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看雨润工程师为我们解析《食品工程师》职位

来源:互联网 时间:2015-11-11 作者:王守忠 浏览量:229
核心提示:就目前的社会形势来看,食品行业是很有潜力的行业。能吃苦、能钻研、能思考,并且在自己所选择的职业道路上脚踏实地、不卑不亢,勇往直前的食品工程师将最终成为食品行业的精英人才。
一、了解这个职业
       1.食品工程师职业现状与发展趋势

食品行业是一个非常典型的民生行业,在“地沟油”、“注水肉”、“过期奶“等食品安全事件被频频曝光的今天,食品安全问题已经成为国人最关注并且最缺乏安 全感的问题之一。除了由于道德水平的沦丧、法律的缺失等原因造成的食品问题之外,从管理水平、行业标准和技术规范上,我国和发达国家的食品行业也有着明显 的差距。因此,食品行业从业人员的质量越来越关系到民生大计——让更多懂食品的人才进入食品领域才能更好地保障食品安全。

       从发展趋势上看,我国对于食品安全的重视程度在不断提高,目前就业市场上对于食品工程师的需求量正在逐渐加大。食品安全,不仅仅在于不使用有毒、有害的原材料和辅料,食品原料本身的选择、加工、生产等过程的设计与管理,也是食品安全的重要影响因素。

食品工程师是指能在食品生产技术管理、品质控制、产品研发、科学研究、工程设计等方面工作的技术人才。一般食品加工企业或与食品卫生相关的国家机关、事业 单位、科研院校会是食品工程师通常选择的就业单位。今后几年内,既拥有新品研发能力又具备管理能力的食品工程师将成为抢手资源。

 
       2.应届毕业生从事该职业后的常见工作内容
       通常,应届生从事食品工程师这一职业后的主要工作内容包括:
       ●对本岗位所使用仪器的校正和保管工作;
       ●参与新产品研发工作;
       ●参与对原有产品进行原料替换、品质提升和工艺及流程的优化等工作;
       ●参与制定产品工艺技术标准及生产作业规范等;
       ●参与推动实施质量改进活动,持续提升产品的市场竞争力。
       以上介绍的工作内容是通常情况下食品工程师都会接触到的工作。在工作过程中一定要注意食品卫生的检查,还要注意根据营养学和人体健康,研制出符合人们健康的食品。
 
       3.薪酬范围(北京市)与上升速度
       刚毕业的大学生从事食品工程师工作的薪酬一般是在每月2000元到3000元之间,部分大型企业可能达到每月4000元。
       一般来说,在食品加工企业,食品工程师的薪酬是与学历和工作经验呈正相关。在国家机关或事业单位,薪酬还与职称挂钩。但总体来说,市场薪酬处于中等水平。
 
       4.常见职业发展路径
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       食品工程师的职业等级分为3级:助理工程师、工程师和高级工程师。一般从事该职业3-5年,有机会达到工程师的等级。当积累了一定的实践经验后,走产品研发或生产管理的职业发展路线是不错的选择。
 
       5.从事该职业对工作转换与创业的帮助

       由于行业本身的特性,导致该行业内从事基础性工作的人员,工作内容比较单一,同时,食品行业大环境的影响,又导致人员的流动性普遍较大。所以食品行业的从 业人员在职业发展初期若想转换工作,可以选择在不同企业间的相同职位上进行转换,成功率相对较高。从事食品工程师要求从业人员对于食品的物质组成非常了 解,这也是成为一名营养师的基础,因此食品工程师若想转行可以考虑从事营养师的工作。

       食品行业属于快消品行业,产品同质化严重,并且国内食品加工业的技术含量普遍不高。同时,食品进入流通领域,会在很大程度上受制于渠道。目前国内传统的零 售渠道进入成本非常高,在此大环境下创业并非明智之举。对于在校学生而言,学校的支持无疑是最大的帮助。有创业意向的学生,有的学校会根据情况提供实验室 与基础的实验设施等,这多少加大了初级创业者成功的几率。

 
       二、你适合这个职业吗?
       1.不同背景的大学生从事该职业的竞争力分析
       专业:生物技术、营养卫生学、食品科学与工程、食品安全、质量管理、微生物等相关专业的毕业生可以从事该职业。
       学历:本科及以上学历在就业时稍有优势。部分小型企业专科学历亦可。
       社会实践背景(包括实习等):在实习期间若能学习到课本以外的知识,并能积累一些工作经验,对于今后就业有一定的帮助。
       获奖背景(包括奖学金等各种奖励):有没有过获奖经历对于应届生影响不大。
       证书背景:从事食品工程师职业没有上岗证书的限制。该职业更加看重经验,在校期间参与项目的工作背景或发表的文章都比证书的含金量高。
QQ截图20151111083742
       2.性格特质与该职业的关系
       ●霍兰德职业倾向:
       相对最适合的类型:实际型(R)
       相对最不适合从事的类型:社会型(S)
       ●MBTI:
       相对最适合的类型:ISTJ
       相对最不适合从事的类型:ENFP
 
       三、从事该职业前的准备
       1.学业准备
       要从事食品工程师职业,除了在校期间的专业知识和实验室操作技能方面的学习外,还必须熟悉我国食品生产、安全等方面的法律法规。另外,应届生如能加强学习统计学基础知识和质量管理的先进理念对今后的职业发展将大有裨益。
 
       2.职业能力与职业素养准备
       ●研究和创新能力

       食品行业是与人们的日常生活息息相关,随着我国人民生活水平的提高,食品行业得到了飞速的发展,在现代化的信息技术和生产技术的的促进下,食品行业的研发 能力大大提升,全世界每天都会产生无法计数的食品品牌,同时也有无法数不清的品牌消亡,现代社会的食品工程师须具备较高的研究和创新能力,才能使企业在市 场竞争中掌握主动,立于不败之地。

       ●获取知识的能力 
       能够运用各种检索工具查找食品科技文献和相关技术资料,能够根据食品和相关产品开发、研究等目标的要求,主动查找相关技术资料,解决遇到的问题是现代食品工程师必备的能力。应届生在日常的学习中要培养自己这方面的能力,以便在今后的工作中可以提高效率。
       ●强烈的责任心

       民以食为天,食以安为先。食品行业的特殊性决定了食品工程师必须具备强于他人的责任心。众多的食品安全事件发生后,消费者对于食品的安全已经严重缺乏信任 感和安全感。这就要求即将从事食品工程师的大学生们在工作中要比前人更具责任感,这是成为一名合格的食品工程师的基本素养。

 
       3.求职攻略
       ●针对该职业相对有效的求职渠道
       食品伙伴网、食品工程师招聘网、中国食品人才网、前程无忧网等。
       ●常见面试问题(与专业相关)
       a)正确采样的意义是什么?
       参考答案:

       样品是一批食品中的代表,是分析工作的对象,是决定一批食品质量的主要依据。所以采取的样品必须能够正确地反应出整批被检验产品的全部质量内容,因此样品 必须具有代表性。否则即使以后的一系列分析工作再严格、精确,其分析结果也毫无意义,甚至会得出错误的结论。

       b)食品添加剂在食品加工中的作用是什么?
       参考答案:
       食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,满足人们对食品营养、质量以及色(色泽)、香(香味)、味(口味)、形(成形或形状)、质(质地或组织结构)的追求,起到了重要作用。
 
       四、过来人寄语 
       1.对大学生的特别提示
       一名食品工程师若想成功,必须经过一点一滴的沉淀。

       很多人都说食品行业相对清苦,所以如果单以金钱来衡量,在工作历程的起步阶段,食品工程师在工作中取得的成绩很难与成功挂钩。不过以专业的成就来衡量,食 品技术的成功与否就显得非常明确:达到自己阶段性的目标,就是一种极大的成功。所以大学生在食品行业工作后,要不断地给自己树立新的阶段性的目标,并不断 向确立的目标靠近,这对于一个好的食品工程师是至关重要的。

       所谓“谋事在人,成事在天!”首先必须先有“谋”,至于成与不成,往往在于其次,但是决不能因为不能“成”,所以不谋。
 
QQ截图20151111084138

       2.过来人寄语
       如果真正选择了从事食品工程师的工作,那么,就得一步一个脚印,有板有眼地走下去,切忌眼高手低,好高骛远。基础知识主要是在学生时代培养的,但工作后必须要重新充电。

       大学生工作后首先要注意学习的就是食品原料的特性,包括感观、理化、微生物等指标。当然对于产品本身的适合性、实用性以及质量方面的要求等等,都是要了解 的,最好能相当熟悉。对于这些了解的多少,往往会体现出一个食品工程师水平的高低。另外,作为一个成熟的食品工作者,首先要明确:企业内部的管理都是为了 生产转,如果离开了这一中心,一切似乎都毫无意义。所以在工作起步阶段还必须要尽可能多地接触各种食品的实际生产,了解各种机器设备性能、技术状况、生产 车间布局、设计要求等。其次要在工作中有意识地去了解项目开发、成本核算、食品检测、质量管理等相关知识。这样才能让自己处于不断充电的状态,不断进步, 从而成为成熟的食品工程师。

       就目前的社会形势来看,食品行业是很有潜力的行业。能吃苦、能钻研、能思考,并且在自己所选择的职业道路上脚踏实地、不卑不亢,勇往直前的食品工程师将最终成为食品行业的精英人才。
——王守忠  雨润集团  食品工程师
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