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韩先生 (男,38岁) 编号:17957   简历更新:2020-02-12   浏览 290 次
性别: 生日: 1982-01-01 婚姻状况: 已婚 居住地: 河南郑州市 学历: 大专 毕业院校: 信阳农业高等专科学院 工作经验: 15年 电话联系时间: [联系我时,请说是在 食品人才中心_食品伙伴网 看到的,谢谢!]
求职意向
期望职位:经营管理
期望工作城市:
期望行业:调味品/添加剂
待遇要求: 5000-10000元/月
求职状态:观望有好机会再考虑
工作性质:全职
自我鉴定
 1、熟练掌握冷冻米面食品面团食品新型乳化剂的应用与开发‘
2、熟练食品生产企业厂房设计、各部门记录的填写与完善。
3、熟练生产许可证工作流程、各部门衔接与培训。
工作经历
 1、郑州同晟质量咨询服务有限公司 部门经理  熟悉生产许可证办理及证后的监督与风险
2、河南艺东食品有限公司   新型乳化剂的开发与应用(冷冻食品、焙烤食品)
教育经历
 2002.9.1-2005.7.1信阳农业高等专科学院    生物工程系    食品营养与检测
工作能力
 在速冻米面食品中的作用:

(1)提高面皮的保水性,降低面筋网络中形成水分聚焦点,减少冻结膨胀点,减少水分流失造成的干裂,在常温下可保持数天不干裂。

(2)亲水性加强增加面皮的延伸性和弹性,降低冻结时对表皮的压力。和面时减少用油量和用水量,提高面皮表面的细度,降低成本。

(3)控制水分流失,减少产生冰霜,防止产品表皮硬化和油脂氧化。

 焙烤糕点食品中的作用:

根据不同性质的产品而选择不同的乳化剂,可以在产品上发挥关键作用

(1)增强面筋和面团的保气性,同时也可增加面团对机械碰撞及发酵温度变化的耐受性。

(2)乳化剂参与的作用下形成的光滑膜层结构使面团黏度下降,从而增加面筋蛋白质网的延展性,使产品更加柔软而易于整形。

(3)可作为面团面心软化剂,减少水分从蛋白质结构中流失,延缓硬质蛋白质的形成,使面团组织柔软并保持产品的柔软度及可口性。

将面团内的水及油吸附,从而降低油水两相的界面张力,并使面团内部原先互不相溶的多分散相系统得以均质,带来关键的乳化作用

荣誉资质
 食品检验工证中级、食品营养师证中级
联系方式:  

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