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周先生 (男,36岁) 编号:8237   简历更新:2020-01-14   浏览 2055 次
性别: 生日: 1983-07-04 婚姻状况: 已婚 身高: 165 cm 体重: 65 kg 居住地: 安徽宿州市 学历: 硕士 毕业院校: 华中农业大学 毕业时间: 2009-6 专业: 食品科学 专业技能: 烘焙原辅料及其应用终端产品研发 语言水平: 英文6级 工作经验: 11年 电话联系时间: [联系我时,请说是在 食品人才中心_食品伙伴网 看到的,谢谢!]
求职意向
期望职位:研发工程师
期望工作城市:安徽、江苏、湖北
期望行业:烘焙企业
待遇要求: 面议
求职状态:观望有好机会再考虑
工作性质:全职
自我鉴定
 对事物有敏锐的洞察力;能很好得与人沟通,具有团队合作精神;对负责的工作会付出全部精力和热情,制定缜密计划,力争在最短时间内将目标达成;喜欢挑战,能在较短时间内适应高压力的工作。 具有扎实的专业基础知识和熟练的实践技能,目前已经在烘焙食品原料行业从事产品研发7年,烘焙糖果终产品研发2年,对大部分烘焙所用到的原料有很深的了解,对于终端产品的研发有着较为坚实的理论与实践基础,在此基础上已经开发出了多款烘焙食品原料以及线上烘焙产品,并且还有几十种储备产品,有丰富的烘焙食品研发与应用产品开发经验。

工作经历

20192月至 | 江苏欧焙佳食品有限公司 | 研发 | 研发经理

公司性质:民营; | 公司规模:50-200

所属行业:快速消费品(食品/饮料/烟酒/日化)

汇报对象:董事长 

工作地点:江苏 盐城 

职责描述:

从事冷冻蛋糕和冷冻千层蛋糕皮的研发应用,并对产品进行工厂量化研究改造;优化升级产品配方工艺,提高产品品质,工作内容具体如下:
        1.制定研发部管理体系,根据公司实际情况,确定研发部各个岗位的职责与权力,制定各项相关管理制度,包括项目管理制度,项目激励制度,项目绩效制度,保密管理制度等;

2.根据公司战略目标,结合市场设计产品配方,结合生产设备设计工艺;

3.新品成品进行各方面的评测,根据反馈的信息进行改善,确定最终产品配方工艺;

4.确定的新品,编制工艺标准,包括标准配方,BOM,作业指导书,操作流程以及原料和成品标准的各种表格等一套完整的技术输出文件;

5.所需原辅料的查找与测试,包括既定原辅料和备用原辅料;

6.车间操作人员的培训,针对产品在生产过程中的关键控制点与注意事项,确保产品品质;

7.配合市场部、企划部拍摄相关宣传片、宣传海报等工作。

工作业绩及成果:

本公司刚刚成立不久,目前现有产品均由本人研发并投入生产,主要供应深圳幸福西饼,产品包括冷冻蛋糕:原味戚风蛋糕、巧克力味戚风蛋糕、红丝绒戚风蛋糕、抹茶味戚风蛋糕,黑糖味戚风蛋糕,千层蛋糕皮包括:奶香味、咸香味、巧克力味和抹茶味,按照口味尺寸规格,结合市场需求,目前公司总共33SKU,其中蛋糕29款,蛋糕皮4款。

    20179月至2018年9月宿州人人家食品有限公司 技术研发部 研发经理

职责描述

从事饼干曲奇产品的研发,并对其进行工厂量化;改善现有产品配方工艺,提高产品品质,工作内容具体如下:

1.市场调研,了解行业方向,撰写市场调研报告,并筛选可行新品项目,结合市场行情,制定新品项目的可行性报告;

2.设计产品配方,结合生产设备设计工艺;

3.新品成品在应用产品中的使用效果,根据实验结果逐步完善配方工艺;

4.全程参与和指导产品小试、中试、终试,撰写报告,根据各个试验结果确认产品配方工艺可行性;

5.跟踪市场反馈,根据客户提出的建议或意见适当改进产品,提高品质;

6.所需原辅料的查找与测试,包括既定原辅料和备用原辅料;

7.车间操作人员的培训,主要针对产品在生产过程中的关键控制点与注意事项,确保产品品质;

8.改善现有产品配方工艺,提高产品品质和生产效率;

9.整理产品各种资料信息。 

201512月至20179月,三只松鼠股份有限公司,高级研发工程师

职责描述

负责线上烘焙糕点和糖果产品的新品研发,以及现有产品的维护。

1.烘焙糖果类新品研发,包括市场调研,立项,配方工艺设计,实验操作,工厂小试中试终试等,上线以及后期维护等有关新品的一系列事项;

2.烘焙糖果类老品的维护和升级,针对顾客对于产品的反馈或评价,解决产品品质方面的问题,并在此基础上进一步对产品品质做更大的提升;

3.学术研究,针对产品遇到的实际问题进行深入研究,撰写报告并总结汇报;

4.专利申报,对研发过程中发现和创新的点申报相关专利对其保护,以创新和技术带动研发工作开创和发展;

5.对新人的培养,主要针对其专业能力的培养与训练,包括理论知识以及动手能力,直至可以独立完成项目。

工作成果:

1.目前储备项目近二十项产品,上线产品两个,销量可观,还有多个产品正在上线准备中;
 2.专利申报十八项,其中四个进入公示阶段,其余正在审核中;       

20097月至201512月, 昆山永诚食品工业有限公司 研发主任

职责描述:

从事烘焙原辅料的研发与应用,熟悉行业信息,关注行业动态,持续进行行业新品的开发研究;改善现有产品配方工艺,提高产品品质,具体如下:

1.市场调研,了解行业方向,撰写市场调研报告,并筛选可行新品项目,结合市场行情,制定新品项目的可行性报告;

2.设计产品配方,结合生产设备设计工艺;

3.新品成品在应用产品中的使用效果,根据实验结果逐步完善配方工艺;

4.全程参与和指导产品小试、中试、终试,撰写报告,根据各个试验结果确认产品配方工艺可行性;

5.跟踪市场反馈,根据客户提出的建议或意见适当改进产品,提高品质;

6.所需原辅料的查找与测试,包括既定原辅料和备用原辅料;

7.基础研究,针对可能用到的添加剂、物理化学变化的相关资料进行深入研究,作为在生产销售和技术服务的理论基础;

8.车间操作人员的培训,主要针对产品在生产过程中的关键控制点与注意事项,确保产品品质;

9.市场服务,解决客户在使用过程中遇到的问题投诉等;

10.改善现有产品配方工艺,提高产品品质和生产效率;

11.整理产品各种资料信息;

12.参与展会,负责展会中遇到的各项技术服务;

工作业绩及成果: 

开发出多款烘焙原料,包括水果馅,奶油、预拌粉等,例如草莓馅、蓝莓馅、桂圆馅、黄桃馅、香橙馅、镜面果胶、榴莲馅、巧克力酱、植脂淡奶油、面包预拌粉等;有丰富的烘焙原料研发与应用产品开发经验。

教育经历
2006 9 -- 2009 7 月  华中农业大学      食品科学        工学硕士 
2002 9 -- 2006 7  河北科技师范学院  食品科学与工程  工学学士

工作能力
 本人在烘焙原辅料制造行业从业六年,以及互联网平台企业和实体制造企业从业5年,有丰富的烘焙原料以及终端产品研发经验,目前已经研发出多种产品在市场上销售,包括植脂奶油、动植物混合奶油、水果馅料、起司或乳酪馅料、果酱、烘焙预拌粉,饼干和蛋糕等多种产品;熟悉各类原辅料及其应用产品的相关知识,对大部分烘焙所用到的原料有很深的了解,对于终端产品的研发有着较为坚实的理论与实践基础本人希望能有更大的发挥空间,展现才华,是自己学到的知识有付诸实践的平台。

荣誉资质

论文/著作

菜籽油磷脂的脱色研究》-《中国粮油学报》

《菜籽毛油酯交换法制取生物柴油的研究》-《中国粮油学报》

联系方式:  

[联系我时,请说是在 食品人才中心_食品伙伴网 看到的,谢谢!]

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