《现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究》主要内容包括：四川是畜牧业大省，畜牧产值占到农业总产值的52％。全省年出栏生猪近9000万头、肉牛和牦牛数百万头，肉兔1．8亿，家禽近10亿只，肉类总产800余万吨，销售额800亿元，肉类产业带来的直接经济效益已达1500亿元以上，成为四川经济的支柱产业，为四川l农村发展、农业增效和农民增收做出了卓越贡献。但加工和综合利用技术滞后成为制约肉类产业发展的瓶颈因素，具体表现为新技术研究滞后，现代加工先进技术应用缓慢，总体加工技术缺乏系统集成整合和技术创新，市场销售较好，科技含量较高的新产品开发少，原料安全质量控制技术体系不健全，产业长期处于原料优势而加工劣势的状态。

Shafu-Ein neuartiges chinesisches Trockenfleisch, hergestelh dutchHtirden-Technologie
Traditionelle Fleischerzeugnisse von China und deren Optimiemng durch Htirden-Technologie
乳酸钠及其在肉品生产中的应用研究
兔肉制品理化及微生物特性研究一
栅栏技术在食品开发中的应用研究
缠丝兔产品的加工工艺改进
不同加工方法对腊兔产品特性的影响
南德烤兔研制开发报告
灯影兔肉的加工技术研究
重组法和传统法加工肉干制品的比较研究
优质盐水火腿加工技术
肉制品加工中的现代防腐保鲜技术
乳酸链球菌素(Nisin)及其在肉制品中的应用
发酵香肠的加工工艺及微生物特性研究
猴头菇迷你肠的研制开发
发酵香肠的发酵工艺控制
发酵香肠加工中的发酵剂及其应用研究
优质发酵香肠加工技术
发酵香肠加工的栅栏效应与加工优化
中式口味发酵香肠的开发研究
不同类型发酵香肠产品特性及其栅栏效应的比较研究
迷你萨拉米香肠加工及其产品特性分析
香豉兔肉防腐保质栅栏因子的调控研究
迷你萨拉米香肠栅栏效应及其加工控制研究
传统风鸭产品特性研究
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附录