本书以化学原理为主线，较全面地介绍了水化学基本理论及其在实践中的应用方法与实例。全书共分7章。第1章绪论，主要概述了水的性质和特点。第2章化学动力学和第3章化学平衡，简要介绍了最基本的和在实践中有关的内容，如经验速率方程和平衡计算等。第4章酸碱化学，讨论pc-pH图、碳酸盐系统、碳平衡等内容。第5章配位化学，涉及金属、腐殖质和无机高分子絮凝剂等内容。第6章氧化感觉 原化学，除了pε-pH图等基本知识外，还分节介绍了氯化学、铁化学、氮化学、腐蚀和高级氧化技术等内容。第7章相间作用，包括气体的溶解与挥发、固体的沉淀与溶解、表面吸附、沉积物和膜化学等内容。书中理论深入浅出，实例丰富生动。本书可作为环境科学与工程类研究生和本科生的选用教材，也可供环境保护、水处理、水资源、给排水、海洋、水利、水产养殖等专业的科技人员、高校师生和其他读者参考。

第一章
绪论
第二章
食品的污染及其变质 第一节
生物污染与变质 第二节
化学污染与变质 第三节
农药残毒污染与变质 第四节
其它污染与变质
第三章
食品包装的技术要求 第一节
食品包装的内在要求 第二节
食品包装的外在要求
第四章
食品包装材料的使用 第一节
食品包装材料的选用 第二节
包装材料的组合 第三节
包装材料的再处理 第四节
包装材料的回收与利用
第五章
功能性包装材料 第一节
功能性包装材料与传统功能材料的关系 第二节
可溶性包装材料 第三节
可食性包装材料 第四节
保鲜包装材料
第六章
绿色包装技术及材料 第一节
概述 第二节
绿色包装技术 第三节
绿色包装材料 第四节
绿色包装创新及产业化途径 第五节
绿色包装产品开发的创新技术及产业化问题
第七章
保鲜包装加工一体化技术 第一节
概述 第二节
原理与方法 第三节
应用实例 第四节
问题探讨
第八章
食品包装技术 第一节
气调包装技术 第二节
真空包装技术 第三节
防潮包装技术 第四节
缓冲包装技术 第五节
防氧化包装技术 第六节
无菌包装技术 第七节
特种包装技术
第九章
典型食品包装实例 第一节
果蔬包装 第二节
加工食品的包装 第三节
肉类食品的包装 第四节
奶制品的包装 第五节
豆制品的包装 第六节
活鲜水产食品的包装 第七节
特种食品包装
第十章
食品包装辅助材料及技术应用 第一节
中草药（香辛料）的包装功能与应用技术 第二节
除氧剂的包装功能及应用技术 第三节
维生素的包装功能及其应用技术 第四节
干燥剂（吸湿剂）的包装功能及应用技术 第五节
食品添加剂的包装功能及应用技术 第六节
其它相关材料（原料）的包装功能与应用技术
第十一章
新型包装材料与技术开发 第一节
速冷（速热）食品包装材料与技术 第二节
微波食品包装材料及技术 第三节
冷冻干燥食品包装材料及技术 第四节
活性包装材料与技术 第五节
其它新型包装材料与技术