本书立足微生物检验的国际标准(IS0)、中国国家标准(GB)、检验检疫行业标准(SN)及国际知名组织和权威机构标准，采用国际微生物检验新技术，为读者提供了食品微生物检验中常见的微生物在选择十牛分离培养基、显色培养基上的菌落特征及生化反应图谱，并针对菌落特征及生化反应解释其鉴定原理，是一部内容全面的食品微生物原色图谱教材。 本书可供高等院校食品、生物等专业的教师和学生参考，也可作为工具书供从事食品卫生工作的专业人员使用。