本书系统介绍了当前国内外肉牛快速育肥的实用新技术、研究成果和先进理念。内容包括：肉牛快速育肥的模式和发展趋势，适宜快速育肥的肉牛品种，选择快速育肥肉牛的新技术，肉牛快速育肥场建设新技术，牛的生物学特点及其在快速育肥中利用的新技术，肉牛快速育肥饲料加工利用新技术，肉牛快速育肥饲料添加剂利用新技术，育肥肉牛营养需要与饲料配制新技术，肉牛快速育肥饲养管理新技术，肉牛快速育肥中疾病防治新技术以及牛场经营管理新技术，其中重点介绍了肉牛快速育肥中的育肥方式及相关技术。本书是肉牛养殖场和畜牧业生产管理人员的必备用书，也是相关院校畜牧和兽医专业学生的重点参考用书。

目录
第一章绪论1
第一节肉牛快速育肥的意义与价值1
一、肉牛快速育肥有利于开发利用粗饲料资源1
二、肉牛快速育肥有利于增加经济收入1
三、肉牛快速育肥可以为轻工业提供原料2
四、肉牛快速育肥能够促进生态农业良性循环2
五、肉牛快速育肥有利于优化畜牧业生产结构2
第二节世界肉牛快速育肥的特点与发展趋势3
一、肉用牛良种化程度不断提高3
二、肉牛生产性能提高4
三、肉牛肥育方式发生改变4
四、乳肉兼用牛发展迅速5
五、牛场规模化工厂化水平不断提高6
第三节我国肉牛快速育肥的现状与发展趋势6
一、我国肉牛快速育肥的现状6
二、我国肉牛快速育肥的发展趋势7
第二章适宜快速育肥的肉牛品种11
第一节专门化的肉牛品种11
一、专门化肉牛品种的特点及育肥中利用11
二、中小型早熟品种13
三、大型品种18
四、瘤牛及含有瘤牛血液的品种24
第二节肉乳兼用品种26
一、国外引入的品种26
二、我国培育的品种31
第三节我国的优良肉牛品种35
一、我国培育的肉牛品种35
二、我国优良的役肉兼用黄牛品种37
第三章选择快速育肥肉牛的新技术46
第一节肉牛体表部位识别技术46
一、牛体各部位名称46
二、牛体各部分的特征47
三、牛体部位与肉品质53
第二节肉牛外貌鉴别技术55
一、肉牛的外貌鉴别方法55
二、肉牛的体重测定方法57
三、肉牛年龄鉴别方法58
第三节肉牛育肥度的外貌鉴别技术61
一、体格61
二、肌肉度62
三、肥度64
四、美格65
五、早熟程度66
第四节肉牛的生产能力及测定技术68
一、育肥性能及测定技术68
二、产肉性能及测定技术70
三、肉品质及测定方法70
第四章肉牛快速育肥场建设新技术72
第一节场址选择与布局新技术72
一、场址选择新技术72
二、牛场规划新技术74
三、牛场布局新技术74
第二节肉牛快速育肥舍设计新技术75
一、肉牛舍的类型75
二、肉牛舍的设计要求76
第三节肉牛快速育肥场建设新技术80
一、标准牛舍建设80
二、简易牛舍建设82
三、塑料暖棚牛舍建设84
第四节肉牛快速育肥场设施配套技术85
一、食槽饮水设施85
二、饲草饲料设施88
三、安全与防寒防暑设施90
四、卫生防疫设施94
第五节肉牛快速育肥场废弃物的加工处理新技术95
一、土地还原法95
二、生物能源法96
三、人工湿地处理97
四、生态工程处理97
第五章牛的生物学特点及其在快速育肥中利用的新技术100
第一节牛的行为特质及其在快速育肥中的利用100
一、牛采食特点及其在快速育肥中的利用100
二、牛排泄的特点及其在快速育肥中的利用101
三、牛休息的特点及其在快速育肥中的利用102
第二节牛的消化特点及其在快速育肥中的利用103
一、牛的消化器官特点及其在快速育肥中的利用103
二、牛的瘤胃消化及其在快速育肥中的利用104
三、牛特殊消化行为及其在快速育肥中的利用108
第三节牛生态适应性及其在快速育肥中的利用108
一、生态地域适应性及其在快速育肥中的利用108
二、环境温湿度适应性及其在快速育肥中的利用109
三、抗病力特点及其在快速育肥中的利用109
第四节牛的生长发育规律及其在快速育肥中的利用110
一、肉牛生长发育的含义及其在快速育肥中的利用110
二、肉牛生长发育的表示方法及其在快速育肥中的利用110
三、肉牛生长的阶段性规律及其在快速育肥中的利用112
四、体重增长的不均衡性规律及其在快速育肥中的利用113
五、外貌生长发育的规律及其在快速育肥中的利用114
六、组织器官的生长规律及其在快速育肥中的利用114
七、消化系统的发育规律及其在快速育肥中的利用115
八、补偿生长现象及其在快速育肥中的利用116
九、双肌肉牛特点及其在快速育肥中的利用116
第六章肉牛快速育肥饲料加工利用新技术118
第一节能量饲料加工利用新技术118
一、谷实类饲料加工利用技术118
二、糠麸类饲料加工利用技术120
三、油脂类饲料加工利用技术120
第二节蛋白质补充料加工利用新技术123
一、植物蛋白质饲料加工利用技术124
二、微生物蛋白质饲料加工利用技术125
三、蛋白质过瘤胃技术127
四、非蛋白氮缓释技术131
第三节加工业副产品饲料加工利用新技术132
一、大豆皮饲料加工利用技术132
二、啤酒糟饲料加工利用技术134
三、甜菜渣饲料加工利用技术135
四、其他糟渣饲料加工利用技术137
第四节青绿饲料加工利用新技术138
一、青绿饲料的特点139
二、青绿饲料的加工与利用方法139
三、提高青饲效果技术141
第五节矿物质饲料利用新技术143
一、钠源饲料143
二、钙源饲料144
三、磷源性饲料145
四、含硫饲料147
五、含镁饲料147
六、天然矿物质饲料148
第六节青贮饲料加工利用新技术149
一、原料的适时收割149
二、切碎151
三、填装与压实152
四、密封与管理152
五、青贮饲料的品质鉴定155
六、青贮饲料的利用156
第七节青干草饲料加工利用新技术158
一、青干草饲料加工基本原则158
二、自然干燥技术159
三、人工干燥技术160
四、青干草质量评定技术161
第八节农作物秸秆饲料加工利用新技术162
一、秸秆饲料的物理加工利用技术162
二、秸秆饲料的化学加工利用技术164
三、秸秆生物发酵技术165
第七章肉牛快速育肥饲料添加剂利用新技术167
第一节营养类饲料添加剂利用新技术167
一、非蛋白氮类添加剂167
二、氨基酸添加剂170
三、脂肪类添加剂172
四、微量元素添加剂174
五、维生素添加剂178
第二节瘤胃发酵调控类饲料添加剂利用新技术189
一、瘤胃缓冲剂189
二、脲酶抑制剂189
三、甲烷抑制剂190
四、促瘤胃微生物生长剂191
第三节促生长添加剂利用新技术192
一、药物促生长添加剂192
二、诱导采食添加剂194
三、益生素添加剂196
四、酵母培养物添加剂198
五、饲用酶添加剂199
六、中草药添加剂201
第八章育肥肉牛营养需要与饲料配制新技术202
第一节肉牛快速育肥营养需要202
一、肉牛快速育肥对干物质的需要202
二、肉牛快速育肥对粗纤维的需要202
三、肉牛快速育肥对能量的需要202
四、肉牛快速育肥对蛋白质的需要205
五、肉牛快速育肥对矿物质的需要205
六、肉牛快速育肥对维生素的需要205
七、肉牛对水的需要206
第二节肉牛快速育肥饲养标准206
一、营养需要和饲养标准的关系206
二、肉牛小肠可消化氨基酸理想模式208
三、肉牛微量矿物元素的饲养标准208
四、150～225千克体重肉牛的营养需要标准209
五、250～325千克体重肉牛的营养需要标准211
六、350～425千克体重肉牛的营养需要标准212
七、450千克以上体重肉牛的营养需要标准214
第三节肉牛常用饲料及营养价值215
一、常用青绿多汁饲料的营养价值215
二、能量饲料的营养价值216
三、蛋白质补充料的营养价值217
四、常用糟渣饲料的营养价值218
五、常用青贮饲料的营养价值218
六、常用青干草的营养价值219
七、常用秸秆类饲料的营养价值219
八、常用矿物元素饲料添加剂219
第四节肉牛快速育肥的饲料配方设计221
一、肉牛配合饲料221
二、肉牛快速育肥饲料配方的设计要求222
三、肉牛快速育肥饲料配方设计方法224
四、饲料配方设计实例226
第九章肉牛快速育肥饲养管理新技术237
第一节肉牛快速育肥日常管理新技术237
一、牛源的选购技术237
二、肉牛运输技术239
三、肉牛育肥的饲养技术241
四、肉牛育肥的一般管理技术247
第二节肉牛快速育肥模式及新技术251
一、小白牛肉生产技术252
二、小（红）牛肉生产技术253
三、青年牛持续育肥技术255
四、架子牛快速育肥技术257
五、老残牛短期育肥技术261
六、高档肉牛生产技术262
第三节影响肉牛产肉性能的因素266
一、品种和类型的影响266
二、年龄的影响267
三、性别与去势268
四、饲养水平和营养状况的影响269
五、杂交对提高肉牛生产能力的影响270
第十章肉牛快速育肥中疾病防治新技术272
第一节疫病综合防控技术272
一、日常保健新技术272
二、综合防控体系建设新技术273
三、传染病免疫检疫新技术274
四、疫苗的紧急接种新技术275
五、用药新技术275
六、牛场常用疫苗277
第二节常见疫病防治新技术278
一、牛口蹄疫278
二、牛病毒性腹泻279
三、牛结核病281
四、牛巴氏杆菌病281
五、牛焦虫病283
六、消化道圆线虫病284
七、牛皮蝇蛆病285
八、前胃弛缓287
九、瘤胃臌气290
十、瘤胃酸中毒291
十一、腐蹄病292
十二、指（趾）间皮肤增殖294
十三、有机磷农药中毒295
十四、硝酸盐和亚硝酸盐中毒296
第十一章牛场经营管理新技术298
第一节生产管理新技术298
一、建立机构和制度298
二、制订及执行生产计划301
第二节技术管理新技术304
一、制定技术规范304
二、建立数据库305
第三节财务管理新技术306
一、资金管理306
二、财务分析308
三、增加牛场盈利的财务措施310
第四节经营效果评价新技术310
一、经营效果评价依据310
二、获利能力评价指标和方法311
三、经营效率评价指标和方法312
四、发展能力评价指标和方法313
五、社会效益评价指标和方法314
六、科技进步评价指标和方法314
七、生态效益评价指标和方法315
八、经营效果评价的核心指标316
参考文献318