曾双明所著的《黄鳝泥鳅安全生产技术指南》以安全生产黄鳝、泥鳅为主题，以模仿自然养殖和繁殖鳝、鳅为核心，以“利用百草防控鳝、鳅疫病”为指导思想。重点介绍了鳝、鳅安全生产的技术要领，鳝、鳅生态养殖方法和广谱繁育技术，以及鳝、鳅疾病的维生态防治经验。
《黄鳝泥鳅安全生产技术指南》是一本将基础理论融入实践操作中去叙述的实用性书籍。书中很多养殖鳝、鳅的奇方妙法，是作者30余年来养殖鳝、鳅经验的总结。

作者的话
第一章 鳝、鳅安全生产的新套路
第一节 发展鳝、鳅养殖业的必由之路
一、改全人工养殖为生态养殖
二、改小池“精养”为大池“粗养”
三、改“一年一收”为“两年一收”
四、改依赖工厂化育苗为自行仿自然育苗
第二节 鳝、鳅安全生产的技术要点
一、模仿自然创建养殖环境
二、利用有益生物改良水质
三、多方使用中草药防病治病
四、选用绝对安全或绝对“维生态”的渔药
五、严格把好鳝、鳅安全生产的第一关
六、消除生态养鳝中的非药物隐患
七、科学调控养殖池内的水体温度
八、谨防外界药毒水或工业废水引入池中
九、保证养殖池内全年免施灭虫药物的诀窍
十、选用健康饲料和天然活饵饲养鳝、鳅
十一、破坏鳝、鳅饲料中的抗营养因子
第二章 黄鳝的生态养殖方法
第三章 黄鳝广普繁育新法
第四章 黄鳝疾病的维生态防治
第五章 黄鳝活饵的培育与采捕
第六章 熟识养鳝池周边的植物
第七章 泥鳅的生态养殖方法
第八章 泥鳅疾病的维生态防治
第九章 鳝、鳅养殖经验
本书新名词透解