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饮料/当代食品生产技术丛书
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 图书介绍
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·出版社：化学工业出版社
·ISBN：7502530770
·国别：中国大陆
·版次：1
·精简装：平装 |
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全书共分六章。详细介绍了饮料生产的原料、生产设备和和碳酸饮料、果蔬汁饮料、饮用水、植物蛋白饮料的生产技术等问题。
本书内容丰富、全面、密切联系生产实际。重点介绍了近几年来饮料生产的现代技术。本书可供生产、科研和管理人员以及有关大专院校的师生参考。
第一章 饮料生产的原料
第一节 水
第二节 甜味剂
第三节 酸味剂
第四节 香料香精
第五节 乳化剂
第六节 色素
第七节 二氧化碳
第八节 防腐剂
第二章 碳酸饮料的生产技术
第一节 原料及配料
第二节 生产原料及工艺流程
第三节 产品质量标准
第四节 生产中关键控制点及控制要求
第三章 果蔬汁饮料生产技术
第一节 果蔬汁生产现状、发展前景和措施
第二节 果蔬汁生产对原料的要求
第三节 果蔬汁生产的基本进程
第四节 典型果汁饮料生产工艺
第五节 蔬菜汁饮料生产工艺
第四章 饮用水生产技术
第一节 天然矿泉水生产工艺
第二节 饮用纯净水生产工艺
第五章 植物蛋白饮料生产技术
第一节 植物蛋白
第二节 植物蛋白饮料
第三节 植物蛋白饮料生产技术概述
第四节 植物蛋白饮料生产技术
第五节 植物蛋白饮料的配方
第六章 饮料生产设备
第一节 澄清和过滤设备
第二节 水的软化与除盐设备
第三节 杀菌剂与消毒设备
第四节 溶糖设备
第五节 调和设备
第六节 混合机
第七节 二氧化碳净化设备
第八节 瓶子清洗机
第九节 果蔬原料的清洗和拣选设备
第十节 果蔬原料的榨汁设备
第十一节 果蔬汁的榨汁设备
第十二节 果蔬汁的均质和脱气设备
第十三节 果蔬汁的农缩设备
第十四节 饮料的灌装设备
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