一、土鸡品种与特点
(一)我国地方土鸡品种
(二)土鸡外貌特征
(三)土鸡生活习性和生产特点
(四)土鸡消费特点和饲养前景

二、土鸡场建筑设计与设备
(一)场址选择
(二)土鸡饲养场布局
(三)鸡舍设计要求
(四)鸡舍建筑
(五)土鸡放养牧场要求
(六)土鸡饲养常用设备

三、土鸡饲料与日粮配方
(一)鸡消化器官构造特点
(二)饲料中营养物质及其作用
(三)土鸡常用饲料
(四)土鸡配合饲料配方设计
(五)土鸡饲料配方实例
(六)饲料形状
(七)配合饲料生产工艺流程

四、土鸡饲养管理
(一)土鸡无公害饲养管理准则
(二)土鸡生长发育特点及饲养方式
(三)土鸡育雏期饲养管理
(四)土鸡生长期饲养管理
(五)土鸡育肥期饲养管理

五、土鸡常见疾病防治
(一)土鸡疾病综合防治措施
(二)病毒性疾病
(三)细菌性疾病
(四)鸡毒霉形体病
(五)真菌性疾病
(六)寄生虫病
(七)中毒病
(八)其他疾病

六、土鸡品质鉴定和屠宰加工
(一)活鸡上市标准
(二)活鸡外观检验
(三)土鸡屠体外观质量检验
(四)影响土鸡肉品质的因素
(五)无公害鸡肉加工标准

附录
(一)种鸡免疫程序
(二)肉用土鸡免疫程序
(三)无公害土鸡饲养中允许使用的药物添加剂
(四)无公害土鸡饲养中允许使用的治疗药物
(五)食品动物禁用的兽药及其化合物清单
(六)鸡场常用消毒剂及用法