第一章 河蟹的生物学特性
一、 河蟹的形态结构
（一） 外部形态
（二） 内部构造
二、 河蟹的生态习性
（一） 生活习性
（二） 生殖习性
（三） 蜕壳与生长
第二章 天淆河蟹苗种资源的利用
一、 天然蟹苗资源的开发利用
（一） 蟹苗汛期的特点
（二） 蟹苗张捕和运输
（三） 蟹苗人工放流
（四） 存在问题及对策
二、 天然幼蟹资源的开发利用
（一） 天然幼蟹资源汛期特点
（二） 天然幼蟹资源的开发利用
第三章 河蟹人工繁殖
一、 亲蟹的准备
（一） 天然怀卵蟹的捕捉
（二） 怀卵蟹长途运输
（三） 人工促产
二、 怀卵蟹饲养（孵幼）
（一） 饲养方法
（二） 提早或延迟卵蟹孵幼的几种办法
（三） 孵后母蟹的饲养管理
三、 幼体培育
（一） 石壁土池育苗
（二） 尼龙薄膜覆盖土池育苗
（三） 室内工厂化育苗
（四） 人工半咸水工厂化育苗
第四章 河蟹人工养殖
一、 蟹种培育
（一） 水泥池培育幼蟹
（二） 网箱培育幼蟹
（三） 土池培育蟹种
（四） 稻田培育解种
（五） 幼蟹捕捞和运输
二、 成蟹养殖
（一） 池塘养蟹
（二） 池塘虾蟹混养
（三） 河蟹圈养
（四） 水泥池养蟹
（五） 稻田养蟹
（六） 湖泊养蟹
（七） 湖泊围栏养蟹
（八） 外荡养蟹
（九） 水库养蟹
（十） 庭院养蟹
（十一） 河蟹当年养成新技术
（十二） 养蟹领先字经
第五章 河蟹的病害防治
第六章 河蟹的捕捞
第七章 商品蟹的暂养
第八章 河蟹的烹调技术和综合利用
第九章 各类饵料培养方法