一、菜用蚕豆的栽培
(一)菜用蚕豆的特点及发展前景
(二)菜用蚕豆的特征及栽培的条件
(三)菜用蚕豆的主要栽培技术
二、蚕豆的营养特点
(一)蚕豆的营养价值
(二)限制蚕豆开发利用的因素
(三)消除或者减少抗营养因子的方法
三、蚕豆的加工利用
(一)蚕豆的淀粉生产
(二)蚕豆粉丝制作
(三)蚕豆粉皮的制作
(四)蚕豆凉粉的制作
(五)蚕豆蛋白质的开发利用
(六)蚕豆豆奶制作
(七)蚕豆酱类的醇制
(八)蚕豆制作的小食品
(九)蚕豆的保鲜