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新版调味品配方
 

 图书介绍

  ·出版社：中国轻工业出版社
·ISBN：7501933170
·国别：中国大陆
·编者：郑友军 主编
·版次：2004年1月第3版
·出版日期：2002-1
·开本：32
·页数：338
   
 
第一章 概述
第二章 调味品主要原辅材料
第三章 调味的基本原理和方法
第四章 辛香料精油
第五章 天然调味基料
第六章 粉状调味料
第七章 蛋黄酱和色拉调味料
第八章 调味沙司
第九章 西式调味品
第十章 火锅调料
第十一章 风味调制酱
第十二章 复合调味品
第十三章 酿造调味品
附录 有关调味品国家标准及行业标准
   
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