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当前位置：首页>食品工程>粮油加工> 荞麦加工与产品开发新技术
荞麦加工与产品开发新技术
 

 图书介绍

  出版社: 科学出版社; 第1版 (2010年8月1日)
精装: 213页
正文语种: 中文
开本: 16
ISBN: 9787030283689, 7030283686
条形码: 9787030283689
产品尺寸及重量: 23.8 x 17.4 x 1.8 cm ; 558 g
ASIN: B0041IID5G
   
  《荞麦加工与产品开发新技术》是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、养麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍，着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。
《荞麦加工与产品开发新技术》内容翔实，具有很强的实用性和可操作性，可供荞麦专业研究工作者、高等院校有关专业教师、研究生、本科生以及农业、食品、医药保健品业及相关管理人员参考。
   
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