《食品包装安全学》分为四篇，共38章。第一篇1～4章，包括食品包装的概念，食品包装的分类，现代食品包装技术和食品包装安全。第二篇5～22章，包括食品包装物理、机械和卫生安全等性能要求，食品包装卫生安全检测所需的仪器分析技术及前处理技术，食品包装有害物质分析的技术，主要几类食品包装材料物理性能检测技术。第三篇23～26章，包括食品包装材料化学物迁移和质量传递基本理论，及与食品包装化学物迁移相关的扩散方程，重点分析了塑料包装材料扩散模型及迁移规律。第四篇27～38章，包括安全性毒理学评估、毒理学试验方法、暴露评估、欧盟和美国的安全性评价方法，并提供了几类食品包装材料中常见有害物质的安全性评价实例。《食品包装安全学》的技术和方法参考了国内外食品及包装安全检测标准，以及发表于本领域权威学术期刊的最新研究成果，反映了新时期国际食品包装安全研究领域所关注的内容。
《食品包装安全学》可作为食品科学与工程、包装工程等相关专业的教学用书，也可供科研单位、高等院校、质检机构等从事食品包装安全研究与应用的专业技术人员参考。

丛书序
前言
第一篇 食品包装安全概论
第1章 食品包装概述
1.1 包装基本概念
1.2 食品包装的基本要求
1.3 食品包装技术现状
参考文献
第2章 食品包装的分类及实例
2.1 纸质包装材料及容器
2.2 塑料包装材料及容器
2.3 金属包装材料及容器
2.4 玻璃、陶瓷包装材料
2.5 功能性包装材料
参考文献
第3章 食品包装技术
3.1 微波食品包装技术
3.2 抗菌包装技术
3.3 脱氧包装技术
3.4 真空与气调包装技术
3.5 无菌包装技术
3.6 防潮包装技术
3.7 纳米包装技术
3.8 智能型包装技术
3.9 其他包装技术
3.10 食品包装工艺
参考文献
第4章 食品包装与食品安全
4.1 食品安全基础理论
4.2 包装与食品消费
4.3 包装与食品的货架期
4.4 包装对食品安全的影响
参考文献

第二篇 食品包装材料检测技术
第5章 食品包装材料检测概述
5.1 食品包装物理性能测试
5.2 食品包装卫生安全测试
第6章 食品包装材料检测技术概述
6.1 气相色谱和气相色谱／质谱联用技术
6.2 液相色谱和液相色谱－质谱联用技术
6.3 原子吸收和原子发射光谱技术
6.4 电感耦合等离子体质谱技术
6.5 红外光谱技术
6.6 现代分析检测技术进展
参考文献
第7章 食品包装样品前处理技术
7.1 样品的预处理
7.2 提取
7.3 净化
7.4 衍生化技术
7.5 模拟物溶出技术
参考文献
第8章 食品包装有害物质检测
8.1 包装材料分类及基本特性
8.2 样品前处理浸泡通则
8.3 有害物质检测
参考文献
第9章 氟化有机物检测技术
9.1 概述
9.2 氟化有机物特征
9.3 样品前处理
9.4 分析方法
9.5 分析实例
参考文献
第10章 酞酸酯类有机物检测技术
10.1 概述
10.2 样品前处理
10.3 分析方法
10.4 分析实例
……
第11章 烷基酚类有机物检测技术
第12章 脂肪酰胺类有机物检测技术
第13章 挥发性有机物检测技术
第14章 包装材料中有机锡检测技术
第15章 氯化有机物类检测技术
第16章 其他有机物检测技术
第17章 食品包装生物学检测技术
第18章 食品包装用聚合物材料的分类鉴别技术
第19章 塑料食品包装材料检测技术
第20章 纸与纸板食品包装检测技术
第21章 玻璃、陶瓷及搪瓷食品包装材料检测技术
第22章 金属制品食品包装检测技术

第三篇 食品包装材料有害化学物迁移理论与规律
第23章 食品包装材料化学物迁移概论
第24章 质量传递基本理论
第25章 传质扩散方程及其解法
第26章 塑料包装材料扩散模型及迁移规律

第四篇 食品包装安全性评价技术
第27章 食品包装材料安全评价概述
第28章 食品包装安全性毒理学评估
第29章 食品包装毒理学试验方法
第30章 暴露评估技术
第31章 美国食品包装安全性评价方法
第32章 欧盟食品包装安全性评价方法
第33章 食品包装安全管理概况
第34章 食品安全与风险分析
第35章 食品包装中双酚A的安全性评价
第36章 食品包装中重金属的安全性评价
第37章 食品包装中酞酸酯的安全性评价
第38章 食品包装中有机锡的安全性评价
图版