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当前位置：首页>食品科技>食品化学> 食品化学(第3版)/美国现代食品科技系列
食品化学(第3版)/美国现代食品科技系列
 

 图书介绍

  ·出版社：轻工业出版社
·ISBN：7501938393
·版次：1
·开本：不详
·精简装：平装
·页数：不详
   
 
1 食品化学引言
2 水和冰
3 分散体系：基础概论
4 碳水化合物
5 脂类
6 氨基酸、肽和蛋白质
7 酶
8 维生素
9 矿物质
10 着色剂
11 风味
12 食品添加剂
13 有毒物质
14 牛乳的特性
15 可食性肌肉组织的特征
16 可食性植物组织的特征
17 食品化学的综合方法
   
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