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当前位置：首页>食品科技>微生物> 中国粮酒微生物研究与应用
中国粮酒微生物研究与应用
 

 图书介绍

 
·出版社：中国轻工业出版社
·页码：513 页
·出版日期：2008年
·ISBN：9787501963195
·条形码：9787501963195
·版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·中文：中文
   
 

该书总结了我国50多年来酿酒微生物研究与应用成果，重点介绍了酒曲微生物研究与应用；老窖微生物研究与应用；酒醅发酵微生物变化的研究；酿酒环境生态微生物研究；酿酒微生物育种、保藏等技术。

第一章 酿酒微生物科技发展史
第二章 酒曲微生物的研究与应用
第三章 制曲新技术新工艺与大曲质量标准的研究
第四章 酒醅发酵与环境微生物研究与应用
第五章 老窖微生物研究与应用
第六章 酿酒微生物育种与保藏
附录一 方心芳与中国酿酒技术
附录二 记我国酒界泰斗秦含章老先生
   
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