第一章 动物营养1
第一节 饲料中的营养物质与动物的消化吸收1
一、饲料中的营养物质1
二、饲料中营养物质的基本功能3
三、动物对饲料的消化4
四、动物的消化力与饲料的可消化性8
第二节 各种主要营养素营养10
一、水的营养10
二、蛋白质营养14
三、碳水化合物营养18
四、脂类营养22
五、矿物质营养26
六、维生素营养26
第三节 动物营养需要与饲养标准30
一、营养需要30
二、饲养标准31
第二章 饲料40
第一节 饲料营养价值的评定40
一、饲料营养价值评定常用方法41
二、饲料能量营养价值评定44
三、饲料蛋白质营养价值评定45
第二节 饲料的营养特性50
一、粗饲料50
二、青绿饲料52
三、青贮饲料53
四、能量饲料54
五、蛋白质饲料58
六、矿物质饲料65
七、维生素饲料66
八、饲料添加剂67
第三节 配合饲料77
一、配合饲料的特点78
二、配合饲料的分类79
三、设计饲料配方的原则81
第三章 饲料卫生85
第一节 饲料非生物源性污染86
一、化学金属元素污染饲料的毒性87
二、农药污染饲料的毒性90
三、饲料添加剂的毒性93
第二节 饲料生物源性污染102
一、污染饲料的细菌危害102
二、污染饲料的霉菌危害105
三、饲料虫害的危害111
第三节 饲料中的抗营养因子113
一、饲料中抗营养因子的分布115
二、饲料抗营养因子的作用机理115
三、钝化消除饲料中抗营养因子的措施120
第四节 青绿饲料中毒物中毒与防治121
一、硝酸盐与亚硝酸盐121
二、生氰糖苷124
三、感光过敏物质127
四、草酸盐129
第五节 饲料脂肪酸败与控制131
一、饲料脂肪酸败的原因131
二、饲料脂肪酸败的机理132
三、饲料脂肪酸败的影响133
四、控制饲料脂肪酸败的主要措施134
第六节 饲料卫生标准135
一、饲料卫生标准的性质及内容135
二、饲料卫生标准的质量指标及制订原则135
三、饲料卫生标准的制订方法137
第四章 畜禽生产与环境卫生142
第一节 畜牧场场址的选择及其建筑142
一、场址选择142
二、畜禽场的布局143
三、畜禽舍建筑144
四、畜禽场的公共卫生设施147
五、畜禽场环境保护的主要环节148
第二节 环境与畜禽生产149
一、畜禽的环境149
二、畜禽的环境对畜禽生产性能的影响149
第三节 畜禽舍环境调控153
一、畜禽舍的保温与隔热153
二、防寒与采暖154
三、防暑与降温155
四、通风与换气156
五、排水与防潮156
六、采光与照明157
七、饲养密度157
第四节 规模化养殖场粪污处理及利用158
一、养殖场粪尿排放量158
二、畜禽粪便和病死畜禽的处理方法158
三、污水的处理与利用161
第五章 猪生产166
第一节 猪品种166
一、我国地方猪种166
二、国外引进品种169
三、我国培育的新品种或新品系猪172
第二节 猪的饲养管理175
一、种公猪的饲养管理175
二、母猪的饲养管理178
三、仔猪的饲养管理181
第六章 牛生产184
第一节 牛品种184
一、我国的优良黄牛品种184
二、国外引进的优良肉牛品种187
三、我国培育的乳肉兼用品种牛193
四、乳用牛品种195
第二节 牛的饲养管理202
一、牛的生物学特性202
二、肉牛的饲养管理原则203
三、犊牛的饲养管理204
四、生长牛的饲养管理207
五、妊娠母牛的饲养管理210
六、哺乳母牛的饲养管理211
七、干乳母牛和空怀母牛的饲养管理212
八、肉用种公牛的饲养管理213
第七章 羊生产216
第一节 羊品种216
一、引进品种216
二、我国绵羊、山羊品种以及培育品种227
第二节 羊的饲养管理234
一、种羊的饲养管理234
二、奶山羊饲养管理239
三、肉羊肥育技术242
第八章 家禽生产247
第一节 家禽品种247
一、家禽品种分类247
二、鸡的品种249
三、鸭的品种258
四、鹅的品种264
第二节 家禽的孵化275
一、孵化前的准备276
二、种蛋的选择、保存、消毒和运输276
三、主要家禽的孵化期277
四、人工孵化的条件278
五、影响孵化率的因素279
六、初生雏的性别鉴定、分级及运输280
第三节 产蛋鸡的饲养管理280
一、育雏期的饲养管理280
二、育成期的饲养管理282
三、产蛋期的饲养管理284
第四节 肉鸡的饲养管理285
一、肉用种鸡的饲养管理285
二、肉仔鸡的饲养管理287
第五节 鸭和鹅的饲养管理289
一、鸭的饲养管理289
二、鹅的饲养管理292
第九章 畜禽疾病防治296
第一节 畜禽疾病防治概述296
一、传染和传染病的概念296
二、疾病防治的基本原则和内容296
三、疾病防治的基本内容298
第二节 畜禽疾病的免疫防治299
一、免疫防治的一般原则299
二、疫苗免疫接种301
第三节 常见畜禽疾病防治313
一、概述313
二、病毒性疾病318
三、细菌性疾病359
四、 寄生虫病384
五、其他传染病391
第十章 畜禽屠宰与卫生检疫402
第一节 屠宰加工企业选址和布局的卫生要求402
一、屠宰加工企业选址的卫生要求402
二、屠宰加工企业总平面布局的卫生要求404
第二节 屠宰加工企业主要部门和系统的卫生要求405
一、宰前饲养管理场405
二、病畜禽隔离圈406
三、候宰间407
四、屠宰加工车间407
五、分割车间411
六、急宰车间412
七、化制车间413
八、供水系统413
九、污水处理系统414
第三节 畜禽的宰前检疫414
一、畜禽宰前检疫的意义414
二、畜禽宰前检疫的程序和方法415
三、畜禽宰前检疫后的处理419
第四节 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督421
一、生猪屠宰加工工艺及卫生要求421
二、牛羊屠宰加工工艺及卫生要求429
三、家禽屠宰加工工艺及卫生要求432
四、屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护435
第五节 畜禽的宰后检验与处理436
一、宰后检验的目的436
二、宰后检验的方法与技术要求436
三、宰后检验的组织438
四、宰后检验点的设置与同步检验440
五、宰后检验的程序及要点441
六、摘除有害腺体448
七、宰后检验后的处理449
第十一章 绿色食品与畜禽生产452
第一节 绿色食品生产与标准452
一、绿色食品的概念和特征452
二、绿色食品工程453
三、绿色食品生产体系454
四、绿色食品质量标准体系456
第二节 绿色畜禽产品生产460
一、绿色畜禽产品的概念及内涵460
二、绿色畜禽产品生产460
附录465
附录1465
附录2465
附录3466
附录4468
附录5469
主要参考文献474