第一章 优质鸡生产概况
一、优质鸡的概念
二、发展优质鸡产业的重要意义
三、我国优质鸡产业发展需注意的问题

第二章 鸡的生物学特性与生活习性
一、生物学特性
二、生活习性

第三章 鸡合建筑与设备
一、鸡场的确定与建设
二、设备类型

第四章 优质鸡的品种简介
一、优质鸡的分布
二、优质鸡的地方品种
三、广东地方鸡新品系和配套系

第五章 优质鸡的营养需要与饲料配制
一、优质鸡的营养需要
二、鸡的常用饲料及营养成分组成
三、优质鸡饲料配合技术
四、饲养标准和常用饲料营养价值
五、饲料加工

第六章 优质鸡的饲养管理
一、饲养阶段
二、饲养方式
三、商品优质鸡的饲养技术
四、优质鸡种鸡的饲养管理技术

第七章 优质鸡的疾病防治技术
一、优质鸡疾病控制的核心技术
二、鸡的病毒性疾病
三、鸡的细菌性疾病
四、鸡的寄生虫病
五、鸡的营养代谢病和中毒性疾病
附录1 黄羽鸡的饲养标准
附录2 快速生长型土鸡的营养需要量
附录3 中国常用饲料成分及原料价值表
附录4 饲料药物添加剂使用规范
附录5 饲料添加剂品种目录(2008)