《动物营养与饲料》依据畜牧兽医行业相关应职岗位及后续专业课程的需求，将动物营养基础知识和畜禽饲养、饲料生产实用技术有机融合，以工作（学习）任务的形式进行系统介绍。全书共设置5项任务，在每项任务中又设若干项子任务，重点介绍在畜禽饲养和饲料生产中最基本的理论知识和实用技术。5项任务分别为饲料原料识别与品质检验、饲料原料加工调制、饲料配方设计、配合饲料生产和饲料质量评价。此外，书后还附有饲料原料质量标准、动物饲养标准及饲料营养价值表等。全书以任务为载体，强化基本知识学习和实践技能训练，方便读者学习。本教材既可作为高等职业技术学校畜牧兽医类专业的教材，也可为从事饲料生产、畜禽养殖等行业的人员提供参考。

任务一 饲料原料识别与品质检验
一、饲料原料
二、饲料原料分类
子任务一 饲料原料分类及营养价值识别
一、青绿饲料
二、青贮饲料
三、粗饲料
四、能量饲料
五、蛋白质饲料
六、矿物质饲料与维生素饲料
七、饲料添加剂
子任务二 饲料原料识别(品质检验)
一、感官识别
二、掺假识别

任务二 饲料原料加工调制
子任务一 粗饲料加工
一、粗饲料的加工调制技术
二、青干草、草粉、草块(草饼)的加工
[实践操作一]藁秆堆垛氨化
[实践操作二]微贮饲料制作
子任务二 青贮饲料制作
一、概念
二、青贮饲料的优点
三、一般青贮发酵原理
四、青贮技术
五、青贮饲料的利用
[实践操作]青贮饲料制作
子任务三 籽实类饲料加工
子任务四 饲料原料脱毒
一、植物性饲料本身含有的有毒有害物质及其脱毒方法
二、动物性饲料中的抗营养物质及其脱毒处理
三、矿物质饲料中的有毒物质及其脱毒方法
四、饲料添加剂的毒性及其防止措施
五、霉菌毒素对饲料的污染及脱毒措施

任务三 饲料配方设计
子任务一 动物营养代谢过程识别
一、水与动物营养
二、蛋白质与动物营养
三、碳水化合物与动物营养
四、脂肪与动物营养
五、能量与动物营养
六、矿物质与动物营养
七、维生素与动物营养
子任务二 动物营养需要量的计算与饲养标准运用
一、动物营养需要量的计算
二、饲养标准的运用
子任务三 饲料配方设计
一、日粮、饲粮的概念及配合
二、猪、鸡全价饲料配方设计
三、反刍动物精料补充料配方设计
四、配方软件运用
五、浓缩料配方设计与使用
六、预混料配方设计

任务四 配合饲料生产
子任务一 配合饲料生产设备识别
一、输送设备
二、储存设备
三、清理设备
四、粉碎设备
……
任务五 饲料质量评价