本书共分六章，分别为肉牛的消化特性、肉牛的饲料分类及常用饲料原料、肉牛的营养需要与饲养标准、肉牛配合饲料的配制方法、肉牛的饲料配方举例和配合饲料的质量控制。全书紧密结合生产实践，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容重点突出，文字通俗易懂，不仅适合肉牛场饲养管理人员和广大养肉牛专业户阅读，也可作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

第一章肉牛的消化特性
第一节肉牛的消化器官1
一、口腔1
二、食道2
三、胃2
四、肠3
五、肛门4
第二节肉牛的消化特点及生理现象4
一、肉牛消化特点4
二、牛的特殊消化生理现象4
第二章肉牛的饲料分类及常用饲料原料
第一节饲料的分类8
一、饲料的概念8
二、饲料的分类8
第二节肉牛常用饲料原料13
一、粗饲料14
二、青绿饲料20
三、青贮饲料39
四、能量饲料45
五、蛋白质饲料66
六、矿物质饲料90
七、维生素饲料98
八、饲料添加剂99
第三节肉牛饲料的加工调制115
一、秸秆饲料的加工调制方法115
二、青干草的调制方法124
三、青贮饲料的加工调制方法128
四、树叶饲料的加工调制方法140
五、谷实类饲料的加工调制方法141
六、饼（粕）类饲料的加工调制方法142
第三章肉牛的营养需要与饲养标准
第一节肉牛需要的营养物质148
一、肉牛对水的需要148
二、肉牛对干物质的需要149
三、肉牛对能量的需要149
四、肉牛对蛋白质的需要153
五、肉牛对矿物质的需要154
六、肉牛对维生素的需要158
七、肉牛对粗纤维的需要159
第二节肉牛饲养标准159
第四章肉牛配合饲料的配制方法
第一节配合饲料概述172
一、配合饲料概念172
二、配合饲料的分类172
三、配合饲料的特点174
第二节预混料配方设计方法174
一、预混料配制注意的问题175
二、预混料配方设计的一般方法和步骤177
三、预混料配方设计举例178
第三节精料补充料配方的设计方法182
一、设计步骤182
二、设计举例182
第四节全价饲料配方的设计方法184
一、全价饲料配方设计的原则184
二、饲料配方设计的基本步骤186
三、饲料配方的设计方法186
第五章肉牛的饲料配方举例
第一节肉牛预混料配方193
一、肉牛维生素预混料配方193
二、肉牛微量元素预混料配方193
三、肉牛复合预混料配方194
第二节不同阶段肉牛典型饲料配方195
一、犊牛典型饲料配方195
二、育成牛饲料配方197
三、肉用母牛的饲料配方198
四、肉用牛育肥的饲料配方199
五、精料补充料配方210
第六章配合饲料的质量管理
第一节配合饲料质量标准及卫生要求215
一、肉牛精料补充料的质量要求215
二、饲料卫生标准（GB 13078—2001）216
第二节配合饲料的质量控制218
一、饲料配方的质量控制218
二、原料的质量控制218
三、生产加工的质量管理219
四、配合饲料的安全贮存220
附录
一、中国饲料成分及营养价值表（2012年第23版）221
二、饲料添加剂品种目录（2008）242
三、允许用于肉牛饲料药物添加剂的品种和使用规定248
参考文献