序
前言
第一章小麦籽粒品质
第一节小麦籽粒品质的定义与内涵
一、小麦籽粒品质的定义
二、优质小麦的内涵
三、小麦品质的分类
第二节小麦籽粒品质的主要评价指标与检测
一、形态品质
二、营养品质
三、加工品质
四、烘焙品质
五、蒸煮品质
第三节小麦籽粒蛋白质和淀粉组成与品质的关系
一、小麦籽粒蛋白质组成与品质的关系
二、小麦籽粒淀粉组成与品质的关系
参考文献

第二章小麦籽粒品质研究进展
第一节小麦籽粒品质研究的意义
第二节小麦籽粒蛋白质和淀粉积累规律
一、小麦籽粒蛋白质及其组分的积累规律
二、小麦籽粒淀粉及其组分的积累规律
第三节小麦籽粒蛋白质和淀粉的形成机理
一、小麦籽粒蛋白质的形成机理及代谢
二、小麦籽粒淀粉的形成机理及代谢
三、小麦籽粒蛋白质和淀粉含量与品质的关系
第四节施肥对小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的调控效应
一、氮肥
二、磷肥
三、钾肥
四、氮、磷、钾肥配合施用
五、有机肥料及其他
参考文献

第三章不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉及其组分的积累规律和生理机理
第一节不同类型专用小麦籽粒蛋白质及其组分的积累规律和生理机理
一、不同类型专用小麦籽粒氮代谢的差异
二、不同类型专用小麦籽粒蛋白质及其组分的积累规律
三、不同类型专用小麦旗叶氮代谢及其关键酶活性的差异
四、不同类型专用小麦籽粒氮代谢关键酶活性的差异
五、不同类型专用小麦营养器官蛋白质代谢的差异
六、不同类型专用小麦叶、茎、鞘、粒氮素含量变化及运转
第二节不同类型专用小麦籽粒淀粉及其组分的积累规律和生理机理
一、不同类型专用小麦籽粒碳代谢的差异
二、不同类型专用小麦籽粒淀粉及其组分的积累规律
三、不同类型专用小麦旗叶碳代谢及其关键酶活性的差异
四、不同类型专用小麦籽粒碳代谢关键酶活性的差异
五、不同类型专用小麦营养器官碳代谢的差异
第三节不同类型专用小麦籽粒主要品质性状的差异
一、不同类型专用小麦籽粒主要基础品质性状的差异
二、不同类型专用小麦籽粒粉质仪和拉伸仪参数的差异
三、不同类型专用小麦籽粒淀粉糊化特性的差异
参考文献

第四章氮肥对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的调控效应
第一节氮素营养在不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质形成中的作用
一、氮素营养对不同类型专用小麦籽粒蛋白质、淀粉和组分的影响
二、氮素营养对不同类型专用小麦籽粒氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
三、氮素营养对不同类型专用小麦旗叶氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
四、氮素营养对不同类型专用小麦营养器官氮、碳代谢的影响
五、氮素营养对不同类型专用小麦籽粒主要品质性状的影响
第二节氮肥施用量对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质形成的影响及其生理基础
一、氮肥施用量对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
二、氮肥施用量对不同类型专用小麦碳代谢及其关键酶活性的影响
三、氮肥施用量对不同类型专用小麦氮代谢及其关键酶活性的影响
第三节氮肥施用时期对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质形成的影响及其生理基础
一、氮肥施用时期对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
二、氮肥施用时期对不同类型专用小麦碳代谢及其关键酶活性的影响
三、氮肥施用时期对不同类型专用小麦氮代谢及其关键酶活性的影响
第四节氮肥基追比对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质形成的影响及其生理基础
一、氮肥基追比对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
二、氮肥基追比对不同类型专用小麦氮代谢及其关键酶活性的影响
三、氮肥基追比对不同类型专用小麦碳代谢及其关键酶活性的影响
参考文献

第五章水氮运筹对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的调控效应
第一节土壤水分对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
一、土壤水分对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
二、土壤水分对不同类型专用小麦氮素积累、运转的影响
三、土壤水分对不同类型专用小麦氮代谢关键酶活性的影响
第二节灌溉对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
一、灌溉对不同类型专用小麦籽粒蛋白质及其组分含量的影响
二、灌溉对不同类型专用小麦籽粒淀粉及其组分含量的影响
三、灌溉对不同类型专用小麦加工品质的影响
第三节花后水分调控对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
一、花后土壤水分对不同类型小麦籽粒蛋白质、淀粉及其组分含量的影响
二、花后土壤水分对不同类型小麦面粉品质性状的影响
三、花后灌水时期及次数对不同类型专用小麦籽粒加工品质的影响
四、花后不同土壤水分条件下小麦籽粒品质性状的相互关系
第四节氮素供应对花后逆境专用小麦籽粒品质的影响
一、氮素供应对花后逆境专用小麦籽粒品质的影响
二、氮素供应对花后逆境专用小麦碳代谢及其关键酶活性的影响
三、氮素供应对花后逆境专用小麦氮代谢及其关键酶活性的影响
第五节水氮运筹对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
一、水氮运筹对不同类型专用小麦籽粒品质的影响
二、水氮运筹对不同类型专用小麦碳代谢及其关键酶活性的影响
三、水氮运筹对不同类型专用小麦氮代谢及其关键酶活性的影响
参考文献

第六章磷肥对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的调控效应
第一节磷素营养在不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质形成中的作用
一、磷素营养对不同类型专用小麦籽粒蛋白质、淀粉和组分含量的影响
二、磷素营养对不同类型专用小麦籽粒氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
三、磷素营养对不同类型专用小麦旗叶氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
四、磷素营养对不同类型专用小麦营养器官氮、碳代谢的影响
五、磷素营养对不同类型专用小麦籽粒加工品质的影响
第二节磷肥施用量对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质形成的影响
一、磷肥施用量对不同类型专用小麦籽粒蛋白质、淀粉和组分含量的影响
二、磷肥施用量对不同类型专用小麦籽粒氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
三、磷肥施用量对不同类型专用小麦旗叶氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
四、磷肥施用量对不同类型专用小麦营养器官氮、碳代谢的影响
五、磷肥施用量对不同类型专用小麦籽粒加工品质的影响
参考文献

第七章钾肥对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的调控效应
第一节钾素营养在不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质形成中的作用
一、钾素营养对不同类型专用小麦籽粒蛋白质、淀粉及其组分含量的影响
二、钾素营养对不同类型专用小麦籽粒氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
三、钾素营养对不同类型专用小麦旗叶氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
四、钾素营养对不同类型专用小麦营养器官氮、碳代谢的影响
五、钾素营养对不同类型专用小麦加工品质的影响
第二节钾肥施用量对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质形成的影响
一、钾肥施用量对不同类型专用小麦籽粒蛋白质、淀粉及其组分含量的影响
二、钾肥施用量对不同类型专用小麦旗叶氮、碳代谢及其关键酶活性的影响
三、钾肥施用量对不同类型专用小麦营养器官氮、碳代谢的影响
四、钾肥施用量对不同类型专用小麦籽粒产量及品质的影响
参考文献

第八章氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的调控效应
第一节氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的影响
一、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦籽粒蛋白质及其组分含量的影响
二、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦籽粒淀粉及其组分含量的影响
三、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦加工品质的影响
第二节氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦氮代谢及其关键酶活性的影响
一、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦籽粒氮代谢及其关键酶活性的影响
二、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦旗叶氮代谢及其关键酶活性的影响
三、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦营养器官氮代谢的影响
四、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦营养器官蛋白质代谢的影响
第三节氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦碳代谢及其关键酶活性的影响
一、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦籽粒碳代谢及其关键酶活性的影响
二、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦旗叶碳代谢及其关键酶活性的影响
三、氮、磷、钾肥配合施用对不同类型专用小麦营养器官碳代谢的影响
参考文献

第九章有机肥、微肥对不同类型专用小麦籽粒蛋白质和淀粉品质的调控效应
第十章我国小麦优势产业带及其保优调肥技术