序
前言
第一章 苦荞概述
第一节 苦荞生产的重要意义
第二节 中国苦荞的分布与生产
第三节 苦荞的开发与应用
参考文献

第二章 苦荞的生物学特性
第一节 苦荞的根
第二节 苦荞的茎
第三节 苦荞的叶
第四节 苦荞的花和花序
第五节 苦荞的果实
第六节 苦荞的花粉粒
第七节 苦荞的生长发育
参考文献

第三章 苦荞的起源进化与分布
第一节 苦荞的分类地位
第二节 苦荞的起源、进化与传播
第三节 中国苦荞的分布
参考文献

第四章 苦荞种质资源与遗传育种
第一节 中国苦荞种质资源的搜集、整理和保存
第二节 苦荞的优异种质资源
第三节 苦荞的细胞遗传学基础
第四节 苦荞的同工酶
第五节 苦荞遗传育种
第六节 苦荞的良种繁育
参考文献

第五章 苦荞栽培技术
第一节 苦荞的种植制度
第二节 苦荞田的土壤耕作与整地
第三节 苦荞地施肥
第四节 苦荞的播种技术
第五节 苦荞的合理密植
第六节 苦荞的田间管理
第七节 苦荞收获与储存
第八节 苦荞绿色有机种植技术
参考文献

第六章 苦荞营养保健活性成分
第一节 苦荞的营养学评价
第二节 蛋白质与多肽
第三节 酚类与生物黄酮
第四节 荞麦糖醇
参考文献

第七章 苦荞黄酮的分离与研究
第一节 苦荞生物黄酮的化学组成及其理化性质
第二节 苦荞生物黄酮的提取方法
第三节 苦荞麦生物黄酮的分离与纯化方法
第四节 苦荞黄酮浸出液的浓缩与干燥
第五节 苦荞生物黄酮的定性、定量检查与结构鉴定
第六节 黄酮类化合物的吸收、分布和代谢
第七节 苦荞黄酮应用举例
参考文献

第八章 苦荞药理及临床研究
第一节 苦荞药用成分及药理作用
第二节 苦荞临床研究
第三节 苦荞食疗及验方
参考文献

第九章 苦荞营养保健食品生产与开发
第一节 苦荞传统食品加工工艺
第二节 苦荞新型食品的生产与开发
第三节 苦荞产品的发展趋势
参考文献