第一章 绪论
第一节 有机农业的起源和发展意义
一、有机农业发展的背景
二、有机农业的起源
三、有机农业的哲学思想
四、有机农业的目标和原则
五、发展有机农业的意义
第二节 有机农业的概念及特征
一、有机农业的概念
二、有机农业的特征
三、有机农业与传统农业和生态农业的关系
四、对有机农业可能产生的误解
第三节 世界有机农业发展的现状与趋势
一、世界有机农业的几个发展阶段
二、世界有机农业的发展现状
三、世界有机农业发展趋势
第四节 中国有机农业发展的现状与趋势
一、中国有机农业发展阶段
二、中国有机农业的发展现状
三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题
思考题
参考文献

第二章 有机农业的环境要求
第一节 有机农业基地的选择与基本要求
一、有机农业基地的选择
二、有机农业基地环境质量调查
三、产地生态环境质量评价
第二节 有机农业对产地环境的具体要求
一、有机农业对土壤的要求
二、有机农业对水质的要求
三、有机农业对空气质量的要求
四、有机农业对生物的要求
五、有机农业对废弃物的要求
思考题
参考文献

第三章 有机农业的投入物质
第一节 种子、种苗与动物引入
一、种苗的定义及其特点
二、种苗的分类
三、有机种苗的选育
第二节 肥料
一、有机肥料种类
二、有机肥料的无害化处理
三、有机肥料的来源
第三节 农药
一、有机农业可供使用的农药
二、使用要求和使用方法
三、有机农业生产中常见的农药品种
第四节 饲料和饲料添加剂
一、概念
二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求
三、可用于有机食品生产的饲料添加剂
第五节 动物生产中的兽药
一、有机（动物）食品生产的兽药开发
二、有机（动物）食品生产的兽药使用安全及其监控
思考题
参考文献

第四章 有机农业的养分管理
第一节 概论
一、肥料的来源及类型
二、有机农业土壤培肥的原则
第二节 有机肥料的施用
一、土壤培肥的基本原理
二、土壤培肥技术
第三节 有机肥制作技术
一、堆肥的制作与施用
二、沼气肥及施用
第四节 不同作物的施肥技术
一、有机蔬菜生产中的土壤施肥
二、有机果树生产中的施肥技术
三、某些谷物的培肥技术
思考题
参考文献

第五章 有机农业的植物保护
第一节 概论
一、植物检疫
二、农业防治
三、物理机械防治
四、生物防治
第二节 有机粮食生产的植物保护
一、水稻病虫害发生及防治
二、小麦病虫害发生及防治
三、玉米病虫害发生及防治
第三节 有机蔬菜生产的植物保护
一、主要病害
二、主要虫害
三、蔬菜病虫害综合防治
第四节 有机果品生产的植物保护
一、果树病害
二、果树虫害
三、果树病虫害综合防治
思考题
参考文献

第六章 有机种植业生产技术
第一节 有机粮食生产技术
一、产地要求
二、品种选择
三、培育壮秧
四、栽培技术
第二节 有机蔬菜生产技术
一、产地要求
二、品种选择
三、种植制度
四、有机萝卜的生产技术
五、有机大白菜的生产技术
第三节 有机果品生产技术
一、苹果
二、柑橘
思考题
参考文献

第七章 畜禽的有机生产技术
第一节 育种
一、生物多样性
二、本地和世界品种
三、育种的原则
四、繁殖方法
第二节 动物饲养
一、有机畜牧业中动物福利
二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则
第三节 有机畜禽疾病防控技术
一、畜禽疾病流行病学
二、有机畜禽疾病防控技术
思考题
参考文献

第八章 有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范
第一节 果蔬的采后病害与控制方法
一、果蔬采后病害的类型与发病过程
二、果蔬采后病害的防治
第二节 有机农产品采后处理技术
一、水果蔬菜贮藏的采后生理变化
二、果蔬采后处理技术与手段
三、有机果蔬保鲜的方式与方法
第三节 有机食品贮藏技术要求与规范
一、有机食品贮藏技术要求
二、有机食品贮藏技术规范
思考题
参考文献

第九章 有机食品加工
第一节 有机食品加工的基本原则与基本原理
……
第十章 有机农业的检查与质量够控制
第十一章 有机食品的销售与贸易
第十二章 参观与实习
附录 有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质