《苦丁茶研究与开发》是第一部全面总结苦丁茶研究成果的专著，内容涵盖自20世纪80年代至2010年的有关苦丁茶资源学、生药学、药理学、药物化学和临床医学等各学科的研究成果，不仅对各种苦丁茶的基源、化学成分、药理、临床应用进行了归纳，还对苦丁茶产业的开发提出了质量控制的目标，并对该产业的发展前景进行了展望。
《苦丁茶研究与开发》适合从事保健食品和药物研发的人员及相关专业的从业者使用，对科学开发苦丁茶资源、规范苦丁茶市场、提高苦丁茶资源利用价值具有重要参考价值，同时对企业和研究机构的决策也具有一定的指导意义。

第一章 苦丁茶本草考证／1
第二章 苦丁茶市场调查／4
第三章 我国不同地区苦丁茶原植物调查／6
第四章 苦丁茶植物学特性与资源分布／10
第一节 苦丁茶原植物植物学特性／10
第二节 苦丁茶植物资源与分布／19
第三节 苦丁茶原植物生长特性／22

第五章 苦丁茶生药学研究／27
第一节 冬青科苦丁茶生药学性状／27
第二节 女贞属苦丁茶生药学性状鉴别／27
第三节 苦丁茶扫描电镜特征／28
第四节 苦丁茶的显微鉴定／30
第五节 常见混淆品与伪品鉴别／37

第六章 苦丁茶分子生药学研究／40
第七章 苦丁茶化学研究／43
第一节 提取与分离／43
第二节 化学成分结构鉴定／51
第三节 化学结构类型／59
第四节 质量控制与含量测定／137
第五节 化学研究实例／173

第八章 苦丁茶药理学研究／196
第一节 对心脑血管系统的作用／196
第二节 抑制血栓形成及抗血小板聚集的作用／197
第三节 调节血压的作用／197
第四节 调节血脂的作用／198
第五节 减肥作用／200
第六节 调节血糖的作用／201
第七节 抗氧化作用／202
第八节 抗炎镇痛作用／205
第九节 免疫调节作用／207
第十节 抗菌作用／207
第十一节 止咳、祛痰、对支气管平滑肌的作用／209
第十二节 抗生育作用／209
第十三节 其他作用／210

第九章 苦丁茶毒性作用研究／214
第十章 苦丁茶临床应用／216
第一节 调节血压／216
第二节 调节血脂／217
第三节 静脉炎的预防及治疗／218
第四节 口腔护理／218
第五节 皮肤病治疗／219

第十一章 苦丁茶在传统医学中的应用／220
第十二章 苦丁茶产业开发／222
第一节 苦丁茶加工工艺／222
第二节 苦丁茶商品／228
第三节 苦丁茶开发专利／228