《马铃薯安全生产技术指南》概括介绍了我国马铃薯的生产概况、种薯管理、优良品种、脱毒种薯繁育体系与质量控制、病虫草害综合防治技术，并分华北一作区、中原早熟区、东北区、西北区、西南区、南方冬作区六大作区，分别详细介绍了该区域的马铃薯生产特点、适栽品种、栽培模式与技术、收获与贮藏技术、产品质量标准等一系列安全生产技术。

前言
第一章 我国马铃薯生产概况
第二章 马铃薯种薯管理及优良品种介绍
第一节 种薯管理
第二节 优良品种介绍
一、适宜中原早熟区种植的马铃薯品种
二、适宜华北区种植的马铃薯品种
三、适宜东北区种植的马铃薯品种
四、适宜西北区种植的马铃薯品种
五、适宜西南区种植的马铃薯品种
六、适宜南方冬作区种植的马铃薯品种

第三章 脱毒种薯繁育及质量控制
第一节 马铃薯脱毒种薯繁育体系
第二节 马铃薯脱毒原原种生产技术及质量控制
一、脱毒组培苗的获取
二、脱毒苗的扩繁
三、脱毒原原种生产（微型薯生产）
四、脱毒原原种（微型薯）生产过程中的质量控制
第三节 马铃薯脱毒原种生产技术及质量控制
一、原原种的质量
二、脱毒原种生产过程
三、脱毒原种生产中的质量控制
第四节 马铃薯脱毒合格种薯生产技术及质量控制
一、原种质量
二、脱毒合格种薯的生产过程及质量控制
第五节 不同级别脱毒种薯的标准及主要病害症状表

第四章 马铃薯主要病害防治技术
第一节 马铃薯晚疫病
第二节 马铃薯早疫病
第三节 马铃薯黑痣病
第四节 马铃薯于腐病
第五节 马铃薯青枯病
第六节 马铃薯环腐病
第七节 马铃薯黑胫病
第八节 马铃薯疮痂病
第九节 马铃薯病毒病

第五章 华北一作区马铃薯安全生产技术
第一节 华北一作区气候条件及生产特点
第二节 高产优质栽培模式及技术
一、栽培模式
二、栽培技术
第三节 收获与贮藏技术
一、收获
二、贮藏
第四节 产品质量评价标准
一、鲜食商品薯的质量评价标准
二、脱毒种薯的评价标准
三、薯条薯片加工原料薯的质量评价标准

第六章 中原早熟区马铃薯高效安全生产技术
第一节 中原早熟区气候条件及生产特点
第二节 高效优质栽培技术及模式
一、早熟栽培模式
二、栽培技术
第三节 收获与贮藏技术
一、适时收获
二、贮藏
第四节 产品质量要求与包装运输

第七章 东北区马铃薯安全生产技术
第一节 东北区气候条件及生产特点
第二节 优良品种选用
一、优良品种的标准
二、品种选用的原则
三、品种类型
第三节 高产优质栽培技术及模式
一、栽培技术
二、栽培模式
第四节 收获与贮藏技术
一、收获
二、贮藏
第五节 产品利用方向及质量评价标准
一、产品利用方向
二、质量评价标准

第八章 西北区马铃薯安全生产技术
第一节 西北区气候条件及生产特点
第二节 优良品种的选用
一、对品种的要求
二、适宜品种
第三节 高产优质栽培技术及模式
一、西北马铃薯栽培季节
二、西北马铃薯栽培模式
三、西北马铃薯优质高产高效栽培技术
四、西北鲜食型马铃薯栽培技术
五、西北高淀粉型马铃薯栽培技术
六、西北食品加工型马铃薯栽培技术
第四节 收获与贮藏技术
一、高寒地区马铃薯种薯的收获与贮藏
二、菜用型商品马铃薯的收获与贮藏
三、加工型马铃薯的贮藏

第九章 西南区马铃薯安全生产技术
第一节 西南区气候条件及生产特点
第二节 西南区马铃薯主要病虫害
第三节 西南地区主要栽培技术
一、旱地马铃薯单作（净种）栽培技术
二、间作套种技术
三、小春马铃薯（旱地早熟马铃薯）栽培技术
四、马铃薯与水稻轮作技术
第四节 收获与贮藏
一、收获
二、贮藏

第十章 南方冬作区马铃薯安全生产技术
第一节 南方冬作区气候条件及生产特点
第二节 高产优质栽培模式及技术
一、单垄双行栽培模式及技术要点
二、地膜覆盖栽培技术
三、稻草包芯栽培技术
四、覆盖稻草免耕栽培技术
第三节 收获与贮藏
一、适时收获
二、贮藏
参考文献