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当前位置:首页>食品工程>畜产加工> 肉制品加工工(基础知识)
肉制品加工工(基础知识)
 

 图书介绍

  · 开本: 不详
· 出版日期: 2007-03
· 版次: 1
· 页数: 172
· ISBN: 7504542687
· 出版社: 中国劳动社会保障
· 精简装: 平装
   
 

本书根据《国家职业标准—肉制品加工工》的要求,由中国就业培训技术指导中心按照标准、材、题库相衔接的原则组织编写,是职业技能鉴定的推荐辅导用书。
本书为基础知识部分,介绍了初级、中级、高级肉制品加工工和肉制品加工工技师、高级技师应掌握的基础知识,涉及职业道德、肉与肉制品的基本知识、食品卫生知识、安全生产知识、相关法律、法规知识等内容。

第一章 职业道德
第二章 肉和肉制品的基本知识
第三章 食品安全相关知识
第四章 安全生产知识
第五章 相关的法律法规常识
附录1 GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫卫生标准
附录2 GB 16869-2005鲜、冻禽产品
附录3 GB 2726-2005熟肉制品卫生标准
附录4 GB 2730-2005腌腊肉制品卫生标准
附录5 关于印发《食品质量安全市场准入审查通则(2004版)》的通知
附录6 肉制品生产许可证审查细则

   
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