绪论
一、动物性副产品加工利用的研究内容
二、动物性副产品加工利用现状和发展趋势
三、与其他学科的联系及学习要求
第一章 动物性副产品利用的理化基础
第一节 生物分子的相互作用及溶解规律
一、生物分子内或分子间的作用力
二、溶解规律
三、分散系和高分子溶液
四、影响生物分子溶解度的因素
第二节 生物分子的提取分离
一、提取的概念
二、提取时溶剂的选择
三、影响提取的因素
四、提取过程中对活性物质的保护措施
五、提取液和原料的分离
第三节 浓缩、结晶和干燥
一、浓缩
二、结晶
三、干燥
四、产品的贮藏保存
思考题

第二章 分离纯化方法
第一节 层析分离技术
一、吸附层析
二、离子交换层析
三、凝胶层析
四、纸层析
五、薄层层析
六、高效液相色谱
七、气相色谱
八、亲和层析
第二节 膜分离技术
一、透析
二、超滤
第三节 离心技术
一、基本原理
二、离心技术的类型
三、离心技术的应用
第四节 超临界CO2萃取
一、超临界萃取的技术原理
二、超临界萃取的特点
三、超临界CO2萃取技术的应用
第五节 有机溶剂沉淀法
一、基本原理
二、有机溶剂的选择及浓度计算
三、有机溶剂沉淀的影响因素及注意事项
第六节 盐析法
一、盐析公式
二、盐的选择
三、硫酸铵饱和度的计算和加入方式
四、盐析时应注意的事项
思考题

第三章 动物脏器的加工利用
第一节 脏器的采集与保存
一、脏器的采集
二、脏器的保存
三、脏器制剂的种类及用途
第二节 胰脏的加工利用
一、药用胰酶
二、胰蛋白酶
三、弹性蛋白酶
四、α?糜蛋白酶
五、结晶糜胰蛋白酶
六、胰岛素
第三节 肝制剂
一、肝注射液
二、肝水解物注射液
三、肝制剂的进展
四、主要肝制剂的种类
第四节 胆汁的加工利用
一、人工牛黄
二、胆红素
三、胆酸
四、其他胆汁酸类物质的提取
五、胆固醇
第五节 胃肠的加工利用
一、胃蛋白酶
二、胃膜素
三、肝素
四、冠心舒
五、盐渍肠衣的加工
第六节 心脏中生化物质的加工提取
一、细胞色素C
二、辅酶Q
三、辅酶A
思考题

第四章 动物血液的加工利用
第一节 动物血液的采集、防凝和保藏
一、血液概述
二、血液的采集
三、血液的防凝
四、血液的保藏
第二节 动物血液综合利用方法
一、血液综合利用的意义
二、国外动物血液综合利用的概况
三、我国动物血液利用概况
四、血红蛋白脱色技术
第三节 血液中生化物质的提取
一、超氧化物歧化酶的提取
二、凝血酶的提取
三、血红素的提取
第四节 血液加工其他产品
一、血液制取血浆粉
二、血液制取血粉
三、猪血液及血粉制取食用蛋白
四、水解蛋白的加工
五、猪血制取蛋白黏合剂
六、血酪素
思考题

第五章 畜皮的加工利用
第一节 畜皮的概念及化学组成
一、畜皮的概念
二、生皮的构造
三、皮的化学组成
四、猪、牛、羊皮的组织特征
五、生皮的保藏
第二节 明胶的生产
一、明胶的性质和用途
二、明胶的生产方法
三、明胶的生产
思考题

第六章 畜骨的加工利用
第一节 畜骨的加工
一、提取骨油
二、制作骨粉
三、提取骨胶
四、制骨糊
五、制骨炭
六、制磷肥
第二节 硫酸软骨素
一、化学结构和性质
二、生产工艺
三、制剂
四、作用与用途
思考题

第七章 动物油脂的利用
第一节 脂肪原料
一、不同动物种类脂肪的特点
二、原料的获得
第二节 炼制食用油脂
一、原料的处理
二、油脂的炼制方法
三、油脂的净化
四、油脂的精炼
五、油脂的分级
第三节 油脂的性质与贮藏
一、油脂的性质
二、油脂的贮藏
第四节 油脂其他加工利用
一、制取肥皂
二、羊油制取透明香皂
思考题

第八章 猪鬃的加工利用
第一节 猪鬃的加工
一、猪鬃的概念
二、猪鬃的种类和加工工艺
三、猪鬃的质量标准
第二节 猪毛中提取氨基酸
一、胱氨酸化学组成和性质
二、胱氨酸加工工艺
三、注意事项
思考题

第九章 羽毛的加工利用
第一节 羽毛的采集
一、羽毛的采集与晾晒
二、鸡、鸭、鹅毛的区别与鉴别
第二节 填充羽毛（绒）的加工
一、羽毛（绒）的初步加工
二、机械整理175三、羽毛(绒)的加工
第三节 羽毛的加工利用
一、羽毛梗提取角蛋白及混合氨基酸
二、羽毛提取蛋白饲料
思考题

第十章 禽蛋副产品的加工
第一节 蛋壳的加工利用
第二节 蛋中生化物质的提取
一、溶菌酶
二、卵磷脂
思考题

第十一章 大脑中生化物质的加工提取
第一节 脑垂体激素
一、垂体激素概述
二、促皮质素（ACTH）
三、促黄体激素和促卵泡激素
四、缩宫素
五、垂体后叶注射液
第二节 磷脂类物质
一、磷脂的结构
二、磷脂的主要性质
三、组织中脂类的含量
四、生产工艺
五、检查
六、应用
思考题
参考文献