本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。
本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关黄茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分七个模块，包括初识黄茶、探究鲜叶、黄茶初制、黄茶精制、黄茶品饮、黄茶审评、理化检验等内容。
本书适合作为各类院校茶学相关专业教材，也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。

目录
模块一初识黄茶1
第一讲黄茶寻源1
第二讲产区扫描3
第三讲黄茶类别4
第四讲畅饮有益6
微博神聊7
模块二探究鲜叶8
第一讲物理表征8
第二讲化学组分11
第三讲品质适制22
第四讲采摘保鲜28
微博神聊38
模块三黄茶初制39
第一讲工艺分解39
第二讲工序攻关42
第三讲手工初制50
第四讲机械初制53
微博神聊55
模块四黄茶精制56
第一讲工艺分解56
第二讲工序攻关65
第三讲手工精制70
第四讲机械精制73
微博神聊79
模块五黄茶品饮80
第一讲品质表征80
第二讲名茶茗品85
第三讲识茶选茶90
第四讲科学饮茶96
微博神聊109
模块六黄茶审评110
第一讲审评条件110
第二讲审评指标119
第三讲术语解读129
第四讲审评技法141
微博神聊156
模块七理化检验157
第一讲法定检验157
第二讲常规检验167
第三讲无机分析(水分、灰分、浸出物)175
第四讲有机分析(常规功效成分)188
微博神聊207
附录一黄茶国家标准(GB/T 21726—2008)208
附录二茶叶分类国家标准(GB/T 30766—2014)213
参考文献219