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当前位置:首页>食品工程>果蔬加工> 果脯蜜饯制品519例/食品配方与制作丛书
果脯蜜饯制品519例/食品配方与制作丛书
 

 图书介绍

 
·出版社:科学技术文献出版社
·ISBN:7502342214
·条码:9787502342210
·版次:1
·装帧:平装
·丛书名:食品配方与制作丛书
   
 
本书收集了果脯蜜饯制品共计519个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:一、水果果脯蜜饯:仁果类,核果类,热带、亚热带果类,柿枣类,浆果类,复果类,瓜果类,坚果类,野果果脯蜜饯。二、蔬菜果脯蜜饯:根菜类,茎菜类,茄果类,瓜豆类,多年生菜类,水生菜类,食用菌类果脯蜜饯。三、薯类果脯蜜饯:红薯,白薯,马铃薯,凉薯果脯蜜饯等。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
一、水果果脯蜜饯
果脯蜜饯
北京果脯蜜饯
苏式蜜饯
低糖果脯(一)
低糖果脯(二)
使用半成品果浆生产果脯
膨化果脯
1 仁果类果脯蜜饯
苹果脯(一)
苹果脯(二)
苹果脯(京式)
苹果脯(川式)
苹果脯(真空制脯)
家制苹果脯
高糖苹果脯
黄太苹果脯
糖衣苹果脯
珊瑚果脯
蜜饯苹果(一)
蜜饯苹果(二)
新法制苹果蜜饯
蜜汁苹果
糖渍苹果
苹果圈
海棠脯(一)
海棠脯(二)
家制海棠脯
蜜饯海棠果
蜜饯海棠
蜜饯海棠(京式)
沙果脯
沙果脯(京式)
家制沙果脯
蜜饯花红
梨脯(一)
梨脯(二)
梨脯(多次煮制法)
梨脯(京式)
梨脯(川式)
糖衣梨脯
家制梨脯
梨蜜饯
苹果梨脯
梨子蜜饯(川式)
家制蜜饯梨
腌渍梨
加香腌梨
糖腌棠脯
糖梨片
山楂脯(一)
山楂脯(二)
山楂脯(京式)
山楂果脯
红果脯
家制红果脯
蜜饯山楂(一)
蜜饯山楂(二)
蜜饯山楂(京式)
蜜饯红果(一)
蜜饯红果(二)
蜜饯红果(三)
蜜汁红果
丁香山楂(苏式)
香草山楂
糖山楂片
话梅山楂片
木瓜脯(一)
木瓜脯(二)
木瓜青红丝
蜜饯(北京)
2 核果类果脯蜜饯
桃脯(一)
桃脯(二)
桃脯(三)
桃脯(四)
桃脯(五)
桃脯(六)
桃脯(京式)
家制桃脯(一)
家制桃脯(二)
红珠桃脯
白水蜜桃脯
蜜饯桃
蜜汁桃
蜜汁鲜桃
蜜汁仙桃
蜜洋桃(广式)
蜜桃片
蜜桃片(漳州蜜饯)
香草桃片(广式)
樱桃脯(一)
樱桃脯(二)
樱桃脯(三)
樱桃脯(京式)
樱桃蜜饯(川式)
蜜饯樱桃
糖渍蜜饯樱桃
干蜜饯樱桃
糖渍樱桃
杏脯(一)
杏脯(二)
杏脯(三)
杏脯(腌煮法)
杏脯(多次煮制)
杏脯(京式)
家制杏脯(一)
家制杏脯(二)
家制杏脯(三)
生制杏脯
黄杏脯
杏话梅
家制杏话梅
杏化梅
杏青梅
翠青梅(天津)
杏蜜饯
蜜饯杏干
家制蜜饯杏
李脯(一)
李脯(二)
李子脯
家制李脯(带核)
黄金李脯
话李(一)
话李(二)
话李(福式)
柠檬李
川贝柠檬李(福式)
黄金蜜李
糖李子
五香甜李子
蜜李果
咸味李果
李子蜜饯
李咸饼(漳州蜜饯)
蜜李片
玉黄蜜李片
加应子
无核加应子
无核加应子(福式)
化核加应子
青梅脯(青梅)(京式)
家制青梅脯
话梅(一)
话梅(二)
话梅(三)
话梅(四)
奶油话梅(广式)
香草话梅(苏式)
广东话梅
冰糖话梅
糖青梅(一)
糖青梅(二)
蜜青梅(苏式)
脆青梅(苏式)
玫瑰梅
青口梅(浙江绍兴)
陈皮梅(一)
陈皮梅(二)
陈皮梅(三)
陈皮梅(广式)(一)
陈皮梅(广式)(二)
甘草梅
佛手梅(苏式)
八珍梅
九支双梅(苏式)
玫瑰半梅(苏式)
玫瑰合梅
糖渍青梅
糖腌梅子
青梅干(一)
青梅干(二)
苏州青梅蜜饯(甜青梅干)
3 柑橘果类果脯蜜饯
柑橘蜜饯
橘红蜜饯(川式)
金橘蜜饯
金钱橘蜜饯(川式)
寿星橘蜜饯(川式)
金橘脯(一)
金橘脯(二)
低糖金橘果脯
蜜金橘
家制蜜汁金橘
甘草金橘
梅味金橘
金橘糖(一)
金橘糖(二)
橘饼(一)
橘饼(二)
橘饼(三)
橘饼(四)
橘饼(川式蜜饯)
糖橘饼(一)
糖橘饼(二)
糖橘饼(三)
利用次果加工糖橘饼(广西灵山)
家制糖橘饼
糖柑饼
蜜橘饼
香甜橘饼
金橘饼(一)
金橘饼(二)
金橘饼(三)
金橘饼(苏式)
白糖金橘饼
家制金橘饼(一)
家制金橘饼(二)
金钱橘饼
广柑饼(川式蜜饯)
橙脯
橙皮脯(苏式)
蜜黄皮(广式)
蜜饯黄皮
香橼蜜饯(川式)
蜜汁柠檬
糖渍柠檬(一)
糖渍柠檬(二)
甘草柠檬(一)
甘草柠檬(二)
糖渍柠檬片
蜜橘皮(苏式)
糖橙皮
蜜橙皮(川式)
糖陈皮
青盐陈皮(苏式)
家制青盐陈皮
清腌陈皮
九制陈皮
家制九制陈皮
陈皮角
糖渍果皮
糖柚皮
柚皮蜜饯
蜜胡柚皮
雕花柚皮
胡柚陈皮
朱栾皮蜜饯
青红丝
橘皮青红丝
柚皮青红丝
金橘丝
4 热带、亚热带果类果脯蜜饯
蜜饯荔枝
糖渍荔枝
糖渍龙眼
桂圆夹心蜜饯
橄榄脯
蜜橄榄(一)
蜜橄榄(二)
蜜橄榄(三)
蜜橄榄(福式)
津津榄
五香橄榄(一)
五香橄榄(二)
十香橄榄
脆酥香榄
良友橄榄
良友橄榄(漳州蜜饯)
带汁良友榄
和顺橄榄(广式)
玫瑰橄榄
桂花橄榄(福式)
油橄榄蜜饯
咸味青果
大福果(福式)
十香果(福式)
玫瑰果
玫瑰果(苏式)
沉香果(苏式)
爱尔香(福式)
去皮酥(福式蜜饯)
家制去皮青果酥
杨梅脯
杨梅蜜饯
蜜饯杨梅果
话杨梅
白糖杨梅
白糖杨梅(苏式蜜饯)
糖渍杨梅
咸甜杨梅
咸味杨梅
玫瑰杨梅(福式)
五香杨梅
七珍梅
家制七珍梅
八珍梅
杨梅干(苏式)
白糖杨梅干(苏式)
杨桃蜜饯
芒果脯
芒果蜜饯
蜜芒果
甘草芒果
蜜枇杷
5 柿枣类果脯蜜饯
柿脯(一)
柿脯(二)
柿脯(三)
柿片、柿角、柿脯
糖柿片
家制糖柿片
糖渍柿片
枣脯(一)
枣脯(二)
枣脯(北京)
鲜枣脯
大枣蜜饯
蜜枣(一)
蜜枣(二)
蜜枣(三)
蜜枣(四)
蜜枣(五)
南方蜜枣(一)
南方蜜枣(二)
北方蜜枣
京式蜜枣(金丝蜜枣)
无核蜜枣(北京)
金丝蜜枣(一)
金丝蜜枣(二)
金丝蜜枣(三)
金丝蜜枣(北京)
金丝蜜枣(天津)
柳林金丝蜜枣
兰溪蜜枣(浙江)
家制蜜枣
桂花蜜枣
怪味金丝枣
蜜汁枣
玉枣
水晶枣
水晶鲜枣
玫瑰枣
糖绿枣(山西)
无核糖枣(一)
无核糖枣(二)
甘草酸枣
参膏醉枣
丙维康泰枣
木樨小枣(北京)
木洞晒枣(川式)
红枣糖
多味黑枣饼
6 浆果、复果类果脯蜜饯
猕猴桃脯(一)
猕猴桃脯(二)
猕猴桃果脯、蜜饯
家制猕猴桃脯
蜜饯猕猴桃
猕猴桃蜜饯
糖渍猕猴桃(一)
糖渍猕猴桃(二)
腌渍猕猴桃
加糖猕猴桃片
葡萄脯
香葡萄脯
无花果脯
蜜饯无花果(苏式)
菠萝脯(蜜菠萝)(广式)
菠萝果脯
低糖菠萝果脯
家制菠萝脯
蜜饯菠萝
糖渍菠萝(一)
糖渍菠萝(二)
低糖草莓脯
白糖草莓果
香蕉脯
7 瓜果类果脯蜜饯
西瓜脯(一)
西瓜脯(二)
西瓜皮果脯
蜜饯西瓜皮
西瓜翠衣蜜饯
糖西瓜条
白糖西瓜皮
糖渍西瓜皮
哈密瓜脯(一)
哈密瓜脯(二)
家制哈密瓜脯
蜜哈密瓜
河套蜜瓜脯
白兰瓜脯
泡渍香瓜
蜜酸瓜片
冬瓜条(漳州蜜饯)
瓜皮红绿丝
籽瓜皮青红丝
8 坚果类果脯蜜饯
栗子脯
栗子果脯(法国)
板栗脯
栗子蜜饯(法国)
蜜饯银杏
糖蜜白果
蜜腊白果
蜜纹白果
蜜饯双仁
9 花类果脯蜜饯
玫瑰蜜饯(川式)
糖玫瑰花(广式)
糖玫瑰花(苏式)
桂花蜜饯(川式)
桂花糖
白糖桂花
桂花制品
10 野果果脯蜜饯
野果渗糖制品
山梨果脯
糖渍刺梨
毛樱桃蜜饯(四川内江)
山李子晾果
二、蔬菜果脯蜜饯
蔬菜蜜饯
1 根菜类果脯蜜饯
胡萝卜脯(一)
胡萝卜脯(二)
胡萝卜脯(三)
胡萝卜蜜饯
蜜饯胡萝卜
雪红圆蜜饯(川式)
糖佛手(苏式)
萝卜脯
萝卜糖(川式)
九支卜
糖蜜萝卜丝
甜菜脯
2 茎菜类果脯蜜饯
子姜蜜饯(川式)
糖姜
糖明姜(广式)
糖姜片(广式)
姜糖片
家制糖姜片
白糖姜片(广东)
糖蜜姜片
蜜汁姜片
川姜片(川式)
菊芋脯
玫瑰香片(上海)
莴笋脯
蜜饯莴笋
大蒜脯
糖蒜(一)
糖蒜(二)
北京糖蒜(一)
北京糖蒜(二)
北京糖蒜(三)
白糖大蒜
红糖蒜
糖独蒜(湖北武汉、沙市)
桂花蒜
桂花糖蒜
桂花糖蒜(北京)
玫瑰糖蒜
蜂蜜蒜肉
3 茄果类果脯蜜饯
番茄脯(一)
番茄脯(二)
家制番茄脯
姜味番茄脯
蜜番茄(川式)
番茄糖
糖制番茄
茄子脯
蜜饯茄子
蜜辣椒(川式蜜饯)
4 瓜豆类果脯蜜饯
黄瓜脯
南瓜脯
冬瓜蜜饯
糖冬瓜(一)
糖冬瓜(二)
糖冬瓜(广式)
冬瓜糖
川瓜糖(川式蜜饯)
糖瓜条
冬瓜条
蜜冬瓜条
蜜苦瓜(川式)
甘草苦瓜
红绿瓜丁
西葫芦果脯
糖刀豆
甘草刀豆
5 多年生菜类果脯蜜饯
低糖竹笋脯
竹笋话梅
芦笋蜜饯
6 水生菜类果脯蜜饯
藕脯
糖藕片(一)
糖藕片(二)
糖藕片(三)
糖藕片(川式)
糖藕片(苏式)
家制糖藕片(一)
家制糖藕片(二)
白糖藕片
蜜饯藕片
糖莲子
糖莲子(广式蜜饯)
蜜糖莲子
家制白糖莲子
荸荠糖
荸荠脯
糖荸荠(苏式)
白糖荸荠
白糖马蹄
红梅舌
7 食用菌类果脯蜜饯
蘑菇脯
蘑菇蜜饯
平菇蜜饯
小白平菇蜜饯
香菇蜜饯
草菇蜜饯
凤尾蜜饯
低糖金针菇脯
金针菇蜜饯
猴头脯
蜜木耳
蜜饯银耳
蜜饯野菌
8 其他菜类果脯蜜饯
芹菜脯
蜜汁葱丝
天冬蜜饯(四川内江)
糖天冬
地黄脯
三、薯类果脯蜜饯
红薯脯
甘薯果脯
蜜饯白薯
糖马铃薯片
山药脯
低糖山药脯
凉薯脯(一)
凉薯脯(二)
   
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