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食品化学(食品科学与工程类专业用)/21世纪农业部高职高专规划教材
 

 图书介绍

 

作者：夏红编

·出版社：中国农业出版社
·ISBN：7109075958
·国别：中国大陆
·版次：1
·精简装：平装
   
  本书主要介绍了食品营养成分的基本组成及加工特性、酶与食品加工、食品的色香味成分、食品原料的化学组成及其在贮藏加工中的变化等内容。
   
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