《食品中微生物风险评估》是作者继成功出版《安全食品的微生物学》之后的又一力作。该书提供了包括最前沿信息在内的该领域的详细解析：世界贸易中的食源性致病菌、食品安全、控制和HACCP、风险分析、微生物风险评估的应用以及微生物风险评估讲述和应用在未来可能的发展等。