绪论1
一、 牛羊业在国民经济中的地位和作用1
二、我国牛羊业的概况2
三、世界牛羊业的发展概况3
【复习思考题】4
第一章 牛羊场设计与生产筹划5
【本章 要点】5
【技能目标】5
第一节 牛羊生产筹划5
一、发展牛羊生产的基本条件5
二、适宜养殖规模的确定6
三、适宜养殖方式的确定7
第二节 建场原则与规划布局8
一、选址原则8
二、畜舍设计原则9
三、规划布局9
第三节 牛场设施与牛舍设计10
一、奶牛舍10
二、肉牛舍18
三、牛场配套设施19
第四节 羊场设施与羊舍建造21
一、羊舍建造基本要求21
二、羊舍类型22
三、羊场主要设施24
【复习思考题】25

第二章 牛羊的品种、外貌、生产性能及改良26
【本章 要点】26
【技能目标】26
第一节 牛羊优良品种的识别26
一、牛优良品种识别26
二、羊优良品种识别29
第二节 外貌评定34
一、牛的外貌评定34
二、羊的外貌评定46
第三节 生产性能测定46
一、牛的生产性能测定46
二、羊的生产性能测定53
第四节 品种改良及杂种优势利用56
一、本品种选育56
二、品系选育57
三、血液更新58
四、级进杂交59
五、育成杂交59
六、导入杂交60
七、经济杂交60
八、终端公牛杂交体系61
九、种间杂交61
【复习思考题】62

第三章 羊的产品63
【本章 要点】63
【技能目标】63
第一节 羊毛与羊绒63
一、羊毛63
二、山羊绒68
第二节 羊皮69
一、卡拉库尔羔皮69
二、湖羊羔皮70
三、青山羊猾子皮70
四、滩羊二毛皮71
五、老羊皮71
第三节 羊肉与羊乳71
一、羊肉71
二、羊乳74
【复习思考题】75

第四章 牛羊生物学特性及日粮配制技术76
【本章 要点】76
【技能目标】76
第一节 牛羊生物学特性76
一、合群性76
二、对环境的适应性76
三、采食性76
四、抗病力强76
五、爱清洁77
第二节 牛羊的消化特点与营养特点77
一、牛羊的消化特点77
二、牛羊的营养特点78
第三节 牛羊常用饲草料与开发利用79
一、牛羊常用饲料79
二、饲料的开发利用83
第四节 牛羊饲养标准与日粮配制方法90
一、牛羊饲养标准90
二、日粮配制方法94
【复习思考题】96

第五章 牛羊繁育技术97
【本章 要点】97
【技能目标】97
第一节 牛羊发情与鉴定技术97
一、牛羊发情97
二、牛羊发情鉴定99
第二节 牛羊配种与妊娠诊断技术102
一、牛羊配种技术102
二、牛羊妊娠诊断技术104
第三节 牛羊分娩与接产技术107
一、牛羊分娩107
二、接产技术108
第四节 提高繁殖力的技术措施111
一、表示繁殖力的技术指标112
二、影响繁殖力的主要因素113
三、提高繁殖力的技术措施113
【复习思考题】116

第六章 乳牛的生产技术117
【本章 要点】117
【技能目标】117
第一节 犊牛培育技术117
一、犊牛的特点117
二、初生犊牛的护理117
三、犊牛的饲养118
四、犊牛的管理120
第二节 育成牛饲养管理技术121
一、青年牛的主要特点121
二、青年牛的饲养121
三、育成牛的管理122
第三节 围产期乳牛饲养管理技术123
一、围产前期的饲养管理123
二、围产后期的饲养管理124
第四节 泌乳期母牛饲养管理技术124
一、泌乳早期的饲养125
二、泌乳中期的饲养126
三、泌乳后期的饲养127
四、泌乳期母牛的管理127
第五节 干乳期母牛饲养管理技术127
一、干乳的概念127
二、干乳的意义128
三、干乳期时间长短128
四、干乳方法128
五、干乳期的饲养128
六、干乳母牛的管理 129
【复习思考题】130

第七章 肉牛生产技术131
【本章 要点】131
【技能目标】131
第一节 不同阶段肉牛饲养管理技术131
一、肉牛的生长发育特点131
二、肉用公牛的饲养管理132
三、母牛的饲养管理135
第二节 肉牛育肥技术138
一、影响肉牛产肉性能的因素138
二、育肥肉牛与架子牛的选择140
三、肥育期肉牛的一般饲养管理技术141
四、肉牛的肥育方法142
五、增重剂的使用147
【复习思考题】149

第八章 羊生产技术150
【本章 要点】150
【技能目标】150
第一节 乳用羊饲养管理技术150
一、乳用羊的外貌特征150
二、乳用羊的饲养150
三、乳用羊的管理153
第二节 肉用羊饲养管理技术155
一、肉用羊的外貌特征155
二、肉用羊的育肥156
第三节 毛用羊饲养管理技术163
一、毛用羊的外貌特征163
二、毛用羊的饲养方式164
三、毛用羊的饲养技术165
四、毛用羊的日常管理168
【复习思考题】171

第九章 牛羊主要疾病防治与保健技术172
【本章 要点】172
【技能目标】172
第一节 牛羊的保健技术172
一、牛羊场的消毒172
二、牛羊场的免疫175
第二节 牛羊疾病鉴别诊断技术178
一、牛羊疾病检查的基本方法178
二、牛羊疾病检查的一般程序179
三、牛羊疾病检查的一般内容180
第三节 牛羊常见疾病防治技术181
一、传染病181
二、寄生虫病186
三、普通病188
【复习思考题】197

第十章 牛羊产业化经营198
【本章 要点】198
【技能目标】198
第一节 概述198
一、 概念198
二、产业化经营的特征及内容199
三、牛羊产业化经营模式200
四、推进牛羊产业化经营必须抓好的几个环节 201
第二节 养牛羊业经济效益的预测及分析202
一、经济效益的预测202
二、经济效益分析206
三、支出与收入项目208
四、影响养牛羊业经济效益的因素208
【复习思考题】209实验实习项目指导210
项目一 牛体表部位的识别210
项目二 牛的体尺测量与体重估测 211
项目三 牛奶新鲜度的检验213
项目四 牛奶脂肪含量的测定215
项目五 乳品成分测定（仪器法）217
项目六 羊毛纤维组织学构造的观察217
项目七 羊毛细度的测定218
项目八 羊毛长度的测定219
项目九 净毛率的测定220
项目十 绵羊鉴定和年龄判断221
参考文献223