《鸭鹅健康高产养殖手册》内容简介：我国是最早将野鸭、鸿雁、灰雁驯化为家养的国家之一。我国也是全球水禽资源遗传多样性最丰富的国家，肉用型鸭方面，国际上几乎所有知名的鸭品种如樱桃谷鸭、狄高鸭、枫叶鸭，其选育过程中都引用了北京鸭的素材；蛋用型鸭，我国著名的绍兴鸭、金定鸭年产蛋量要超过樱桃谷CV——2000型蛋鸭和咔叽康贝尔鸭；豁眼鹅年产蛋达100～120枚，居世界鹅产蛋之冠；另外像肥肝型的建昌鸭和药用滋补型的连城白鸭，都是极珍贵的品种资源。
水禽业是我国历史上畜牧生产中的传统产业，有悠久的历史，现在又以饲养量和消费量居世界之首。2008年我国水禽肉产量占全部禽肉产量的32.3％，分别超过了白羽肉鸡和黄羽肉鸡的产量，我国已成为名副其实的水禽生产大国。
随着我国人民生活水平的提高，人们的饮食习惯也不断改变。人们对食品的要求越来越高，不仅要安全绿色而且要利于健康。水禽产品将越来越受到人们喜爱，这不仅是因为水禽产品种类多、营养好、风味鲜美，符合国人传统的消费习惯，也因为水禽产品符合绿色、安全、健康的消费要求。水禽抗病能力强、发病率低，肉、蛋产品低残留；并且水禽肉、蛋产品的营养特性为低脂肪、低胆固醇、高蛋白，符合消费者的需求。

第一章 我国鸭鹅产业概况
一、我国水禽业发展现状
二、水禽产业发展存在的主要问题
三、促进水禽业发展的主要措施

第二章 鸭鹅的生物学
第一节 鸭鹅的外貌特征
一、鸭的外貌特征
二、瘤头鸭的外貌特征
三、鹅的外貌特征
四、鸭鹅的体尺测量
第二节 鸭鹅的生物学特性和经济学特性
一、鸭鹅的生物学特性
二、鸭鹅的经济学特性

第三章 健康养殖鸭鹅品种
第一节 蛋鸭品种_
一、我国培育的蛋鸭品种
二、国外培育的蛋鸭品种
第二节 肉鸭品种
一、我国著名肉鸭品种
二、世界著名的肉鸭品种
第三节 鹅的品种
一、中国鹅的主要品种
二、国外鹅的主要品种

第四章 鸭鹅的孵化技术
第一节 种蛋的管理
一、种蛋的选择
二、种蛋的保存
三、种蛋的包装运输
四、种蛋的消毒
第二节 孵化条件
一、孵化温度
二、晾蛋
三、通风换气
四、翻蛋
五、相对湿度
第三节 家禽的胚胎发育与物质代谢
一、各种家禽的孵化期
二、孵化过程中胚胎的发育
第四节 机器孵化法
一、孵化前的准备
二、孵化日常管理
第五节 传统孵化法
一、摊床孵化法
二、炕孵法
三、缸孵法
四、桶孵法
……

第五章 水禽的生产设施与环境控制
第六章 鸭鹅健康养殖的饲料生主技术
第七章 鸭健康养殖技术
第八章 鹅健康养殖技术
第九章 鸭禽健康养殖的生物安全与疫病防治技术
第十章 水禽声污物远虑理技术