高振环编著的《斗鸡饲养与训练》主要介绍斗鸡饲养、训练、比赛的相关知识。内容包括：斗鸡的鉴赏，斗鸡的打斗技术，斗鸡的配种与孵化、饲养与管理、疾病防治，斗鸡的比赛。《斗鸡饲养与训练》内容全面，文字通俗易懂，实用性强，可供广大斗鸡爱好者阅读参考。

第一章 斗鸡的鉴赏
第一节 斗鸡的头部
一、喙
二、冠
三、肉髯
四、眼
五、鼻
六、耳
七、头脸
第二节 斗鸡的身躯
一、斗鸡的脖颈
二、斗鸡的腰身
三、斗鸡的翅膀
四、斗鸡的尾
第三节 斗鸡的腿部
一、斗鸡的大腿
二、斗鸡的小腿
三、斗鸡的爪
四、斗鸡腿爪的颜色与鳞状皮
第四节 斗鸡的毛色
一、青鸡
二、红鸡
三、紫鸡
四、皂鸡
五、白鸡
六、其他色鸡
第二章 斗鸡的打斗技术
第一节 斗鸡的斗式
一、高头斗式
二、平头斗式
三、低头斗式
四、打斗技巧的相互制约
第二节 斗鸡的进攻
一、斗鸡的进攻方向——打法四门
二、斗鸡的进攻技法——腿法四路
三、斗鸡的嘴法——咬、剥、掏
第三节 斗鸡的防御五招
一、走吊
二、贴缠裹靠
三、钻拱
四、别翅
五、锁脖
第四节 斗鸡打斗水平的评价
一、会打
二、能驮
三、善变
四、知躲
第三章 斗鸡的配种与孵化
第一节 种鸡的选择与配种
一、配种目的
二、种鸡的来源
三、考核种鸡与调配
四、配种的一般步骤
五、配种注意事项
六、掺人外血后的血量计算方法
第二节 斗鸡的孵化
一、种蛋的选择
二、自然孵化
三、人工孵化
第四章 斗鸡的饲养与管理
第一节 斗鸡的营养与饲料
一、斗鸡的营养需要
二、常见的饲料形态
第二节 斗鸡的生长过程
一、斗鸡的生长阶段
二、斗鸡生长的一般进度
第三节 雏鸡的饲养管理
一、环境要求
二、饲养管理
三、雏鸡常见病防治
第四节 中鸡的饲养管理
一、中鸡的饲料
二、中鸡的前期管理
三、中鸡的后期管理
四、中鸡的训练
五、中鸡常见病防治
第五节 成鸡的饲养管理
一、日常管理工作
二、成鸡的饲喂
三、成鸡饲养的基本设施及用具
四、成鸡管理应备技能
第五章 斗鸡的疾病防治
第一节 传染病
一、新城疫(鸡瘟)
二、马立克氏病
三、禽霍乱
四、鸡白痢
五、禽流感
六、曲霉菌病
七、传染性支气管炎
八、禽伤寒
九、传染性法氏囊病
十、禽脑脊髓炎
十一、禽结核病
十二、鸡痘
十三、鸡癣
第二节 寄生虫病
一、蛔虫病
二、球虫病
三、绦虫病
四、交合线虫病
五、鸡螨
六、鸡虱
第三节 营养元素缺乏症
一、蛋白质缺乏症
二、维生素缺乏症
三、矿物质缺乏症
第四节 其他疾病
一、脚垫
二、鸡癀
第六章 斗鸡的比赛
第一节 比赛场地与组织工作
一、比赛场地
二、比赛的形式
三、比赛的常用方式
四、比赛的过程
第二节 比赛取胜的综合因素
一、鸡的体力状况
二、其他因素
三、鸡主人的作用
四、斗鸡的盘性
五、对斗鸡比赛的一点看法
第三节 赛前准备
一、比赛前期的准备工作
二、比赛当日的准备工作
三、论对
第四节 赛后处置
一、洗鸡
二、疗伤
三、静养
第五节 比赛规则
一、放鸡和拾鸡
二、胜负和的判定