《肉牛安全高效生产技术》为畜禽安全高效生产技术丛书之一，《肉牛安全高效生产技术》不仅适宜于肉牛场饲养管理人员和广大肉牛养殖户阅读，也可以作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

第一章肉牛生产概述1
第一节我国肉牛生产发展现状1
一、牛的品种资源丰富1
二、肉牛数量和牛肉产量增加迅速1
三、饲养方式逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲2
四、役畜产畜化效果明显2
第二节我国肉牛业存在的问题2
一、肉牛良种化程度低3
二、肉牛的生产性能差3
三、牛肉的品质差4
四、肉牛加工业落后4
第三节肉牛安全生产概念及内涵5
第二章肉牛场的环境控制6
第一节肉牛场的设置6
一、场址选择和规划布局6
二、肉牛舍的设计和建设10
三、辅助性建筑和设施设备19
第二节肉牛场的环境管理22
一、肉牛场场区环境管理22
二、肉牛舍的环境控制36
第三章肉牛饲料营养的安全供应44
第一节饲料营养对肉牛的影响44
一、饲料营养对肉牛生产和健康的影响44
二、饲料营养对肉牛免疫机能的影响51
三、饲料污染对肉牛健康的影响54
第二节优质饲料原料的选择55
一、肉牛的常用的饲料55
二、肉牛常用饲料原料选择的质量标准79
第三节饲料的配制加工88
一、肉牛的营养标准88
二、肉牛的日粮配合102
第四节饲料的加工调制和品质管理112
一、肉牛饲料的加工调制112
二、肉牛饲料的质量管理132
第四章肉牛的饲养管理135
第一节肉牛品种的选择及经济杂交135
一、常见的肉牛品种135
二、肉牛的选种和经济杂交147
第二节肉用牛的饲养管理150
一、种公牛的饲养管理150
二、母牛的饲养管理158
三、犊牛的饲养管理179
四、肉牛肥育183
第五章肉牛的疫病预防和控制195
第一节做好隔离、卫生195
一、科学规划布局195
二、严格隔离195
三、卫生管理196
第二节强化饲养管理197
一、科学的饲养197
二、严格管理197
第三节做好消毒工作197
一、消毒方法198
二、消毒的程序198
三、消毒注意事项201
第四节科学的免疫接种202
一、免疫接种的类型202
二、免疫接种程序203
第五节正确的药物防治204
一、药物使用的注意事项204
二、肉牛用药保健程序207
第六章肉牛的常见病防治209
第一节传染病209
一、病毒性传染病209
二、细菌性传染病221
第二节寄生虫病230
一、原虫病230
二、蠕虫病233
三、吸虫病235
四、体外寄生虫病237
第三节普通病238
一、营养代谢病238
二、中毒病240
三、其他病244
第七章肉牛的质量控制252
附录258
参考文献279