《河蟹健康高效养殖》是“食品动物安全生产技术丛书”的一个分册，由江苏省高宝邵伯湖渔业管理委员会和扬州大学动物科学与技术学院专家精心编著。内容包括：河蟹健康高效养殖概述，河蟹的生物学特性，河蟹养殖的水质条件和水质调控，河蟹的营养需求与饲料配制，天然蟹苗的捕捞、运输和放养，河蟹的人工育技术，河蟹苗种的培育技术，河蟹的池塘养殖，河蟹的网围养殖，河蟹的人工稻田养殖，河蟹的大水体增养殖，河蟹病害的生态防治，河蟹产品的质量认证和可追溯体系建设等。从理论与生产实践相结全的角度，对河蟹健康高效养殖技术进行了全面介绍，文字通俗易懂，内容科学实用，适合全国各地河蟹养殖场(户)技术人员学习使用，亦可供农业院校相关专业师生阅读参考。

第一章 河蟹健康高效养殖概述
一、河蟹健康高效养殖的背景
二、河蟹健康高效养殖的发展现状
(一)产业科技原创力不强
(二)河蟹产品质量有待进一步提高
(三)产业组织化程度低
三、河蟹健康高效养殖的途径
(一)提倡河蟹的生态育苗
(二)研发营养均衡的绿色饲料
(三)使用生物学方法处理水质
(四)减少药物的使用，研发绿色渔药
(五)采用更为环保高效的养殖模式
(六)注重科技创新，提高河蟹生态高效的发展水平

第二章 河蟹的生物学特性
一、分类与分布
二、形态特征
(一)外部形态特征
(二)内部构造
三、生活习性
(一)栖居方式
(二)食性
(三)争食和格斗
(四)自切和再生
(五)感觉和运动
(六)对温度的适应性
(七)对光线的适应性
四、生活史
五、繁殖习性
(一)交配与产卵
(二)胚胎的发育过程
(三)蚤状幼体的发育阶段和生活习性
(四)大眼幼体的生活习性
(五)第1期幼蟹的生活习性
六、生长过程
(一)蜕壳
(二)生长

第三章 河蟹养殖的水质条件和水质调控
一、河蟹养殖的水质条件
(一)水深
(二)水温
(三)水色
(四)光照
(五)盐度
(六)溶解氧
(七)透明度
(八)酸碱度
(九)氨氮
(十)亚硝酸盐
(十一)硫化氢
二、河蟹养殖的水质监测设备
(一)透明度检测
(二)盐度检测
(三)光照检测
(四)溶解氧检测
(五)pH值检测
(六)氨氮和亚硝酸盐检测
(七)硫化氢检测
三、河蟹养殖的水质调控方法
(一)物理方法
(二)化学方法
(三)生物学方法
四、河蟹养殖池的底质改良
(一)清除过多淤泥
(二)池底日晒和冰冻
(三)生石灰清塘

第四章 河蟹的营养需求与饲料配制
一、河蟹的营养需求
(一)蛋白质
(二)氨基酸
(三)脂类
(四)碳水化合物
(五)维生素
(六)矿物质
二、河蟹饲料的种类及人工配合饲料的配制方法
(一)河蟹饲料的种类
(二)河蟹人工配合饲料的配制方法
育五章天然蟹苗的捕捞、运输和放养
一、蟹苗的捕捞
(一)汛期
(二)捕捞地点、工具和方法
二、蟹苗的运输
三、天然蟹苗的放养

第六章 河蟹的人工育苗技术
一、亲蟹的培育
(一)亲蟹的来源
(二)亲蟹的选留
(三)亲蟹的运输
(四)亲蟹的越冬饲养
二、河蟹的人工催产
(一)人工催产的最佳时间
(二)人工海水的配制
(三)人工催产的具体操作
(四)防止抱卵蟹流(早)产的措施
(五)提高抱卵蟹饲养成活率的措施
(六)人工抱卵蟹与天然抱卵蟹的区别
(七)抱卵蟹的运输
三、河蟹育苗期的饲料
(一)卤虫的生物学特性及其营养价值
(二)卤虫冬卵的生物学特性
(三)卤虫卵的来源
(四)卤虫卵的质量评价
(五)卤虫卵的贮存
(六)卤虫卵的孵化
(七)无节幼体的收集与分离
(八)卤虫卵的去壳处理
(九)卤虫无节幼体的营养强化
(十)卤虫替代品及其在生产上的应用
……
第七章 河蟹苗种的培育技术
第八章 河蟹的池塘养殖
第九章 河蟹的网围养殖
第十章 河蟹的稻田养殖
第十一章 河蟹的大水体增养殖
第十二章 河蟹病害的生态防治
第十三章 河蟹产品的质量认证和可追溯体系建设
参考文献