《水生动物营养与饲料学》系统地阐述了水生动物的摄食、消化、营养原理、饲料原料、饲料添加剂、配合饲料配方设计及加工工艺、配合饲料和原料质量标准、水生动物营养试验与饲料投喂等内容及相关知识，汇集了水生动物营养与饲料配方技术等方面的新成果、新理论和新技术。《水生动物营养与饲料学》主要适用于水产养殖学专业的本科人才教育，也适用于高职高专教育，并可为专门从事水产配合饲料的科研人员、生产人员和技术人员提供参考。

绪论
一、水生动物营养与饲料学的研究内容
二、国内外水生动物饲料工业的发展概况
三、水生动物营养与饲料的特异性
四、本学科与其他学科的关系
第一章 动植物与饲料的化学组成
一、动植物体的化学组成
二、饲料中的营养物质

第二章 水生动物的摄食与消化生理
第一节 水生动物的摄食
一、摄食过程
二、水生动物的摄食量
第二节 水生动物的消化生理
一、消化的概念
二、消化系统
三、口腔和食道内的消化
四、胃内的消化
五、肠内的消化
六、消化速度的影响因素
七、吸收

第三章 水生动物营养原理
第一节 蛋白质营养
一、蛋白质的概念
二、蛋白质的营养生理功能
三、蛋白质的消化吸收与代谢
四、氨基酸营养
五、水生动物的蛋白质需求
六、水生动物的氨基酸需求量
第二节 脂类营养
一、脂类物质的种类、结构和性质
二、水生动物脂质的消化、吸收、转运和代谢
三、必需脂肪酸
四、脂质的生理作用
五、水生动物脂类及脂肪酸组成的特性
六、水生动物对饲料脂质和必需脂肪酸的需求
第三节 碳水化合物营养
一、碳水化合物的种类及其营养生理作用
二、水生动物碳水化合物的代谢及其营养特点
三、水生动物对碳水化合物利用率低的原因
四、影响水生动物对碳水化合物利用的因素
五、水生动物对饲料中碳水化合物的营养需求
第四节 维生素营养
一、概述
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
四、水生动物对维生素的需求
五、水生动物的维生素缺乏症
第五节 矿物质营养
一、概述
二、常量元素
三、微量元素
四、水生动物对矿物质的需求
五、水生动物的矿物质缺乏症
第六节 能量营养
一、能量营养的意义
二、能量在水生动物体内的转化
三、鱼类能量代谢的测定
第七节 各种营养素之间的相互关系
一、蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系
二、矿物质与其他营养物质的关系
三、维生素与其他营养物质的关系

第四章 配合饲料原料
第一节 饲料原料的概念和分类
一、饲料原料的概念
二、饲料原料的分类
第二节 蛋白质饲料
一、植物蛋白质饲料
二、动物蛋白质饲料
三、单细胞蛋白质饲料
四、非蛋白氮饲料
第三节 能量饲料
一、禾谷类籽实
二、糠麸类饲料
三、淀粉质块根、块茎、瓜类饲料
四、淀粉和制糖加工的部分副产品
五、油脂
第四节 饲料中的抗营养因子
一、抗营养因子
二、饲料中的有毒有害物质

第五章 饲料添加剂
第一节 概述
一、饲料添加剂概念及其分类
二、添加剂预混料的概念
第二节 营养性添加剂
一、氨基酸添加剂
二、矿物质添加剂
三、维生素添加剂
四、其他营养性添加剂
第三节 非营养性添加剂
一、抗生素
二、益生素
三、酶制剂
四、中草药及植物提取成分
五、着色剂
六、诱食剂
七、调制剂
八、防霉剂
九、抗氧化剂
十、其他非营养性添加剂
第四节 添加剂预混料
一、预混料的载体与稀释剂
二、添加剂预混料产品设计
三、添加剂预混料中的配伍禁忌

第六章 配合饲料及加工工艺
第一节 配合饲料配方设计
一、配合饲料的基本概念
二、配合饲料配方设计的基本原则
三、配合饲料配方设计的基本方法
四、配合饲料配方设计的技巧
第二节 配方软件的使用
一、饲料配方技术发展概况
二、计算机配方设计基本操作实例
三、计算机饲料配方软件多功能技术简介
四、计算机配方常见问题分析
第三节 配合饲料配方实例
一、肉食性鱼类配合饲料参考配方
二、杂食性鱼类配合饲料参考配方
三、草食性鱼类配合饲料参考配方
四、虾蟹类配合饲料参考配方
第四节 配合饲料加工工艺
一、配合饲料加工工艺概述
二、原料的接收
三、原料的清理
四、饲料粉碎
五、配料计量
六、混合
七、饲料成形
八、成品发放
九、输送
……

第七章 配合饲料及原料的质量标准与品质鉴别
第八章 水生动物营养试验与饲料投喂
附表饲料原料成分
参考文献