嫁接就是把植物的枝条或芽嫁接到另一植株上，使其愈合生成新的植株。接在上部的枝或芽称为接穗，承受接穗的植株称为砧木。嫁接是植物营养繁殖的一种方法。
　　植物嫁接是农林和园艺生产中应用极为广泛的一种植物繁殖方法。然而，嫁接的方法多种多样，不同植物有不同的嫁接方法。为满足读者的需要，作者特编绘了本书。
　　本书介绍以水果为主的29种植物的各种嫁接技术。其嫁接技术都是易于掌握的、生产上常用的技术。鉴于用文字表述较为抽象，不易理解，作者采用图文并茂的形式编绘，以便使读者更好地掌握。本书各种嫁接方法，系作者经多年深入群众中了解和实践以及参考有关资料编绘而成。