菠萝是我国主要热带水果之一，其产量仅次于香蕉而多于杧果、木瓜。1995的我国菠萝产量为53.94万吨，与1994年相比，增产11.21%。我国菠萝主产区如广东、广西、福建、海南、云南等省有从事食品罐头和饮料加工的大中型加工厂约40余个，设计年中工和产能力达40多万吨。随着加工生产工艺的进步，加工产品的多样化，人民生活水平的提高，国内外市场对菠萝鲜果、原汁、浓缩汁、罐头、脱水菠萝片的需求增加，以及农村农业产业结构的调整，菠萝鲜果价格将逐渐上升，预计我国菠萝生产近几年将恢复和超过80年代的水平，广大国营农场职工和产区广大专业户对菠萝栽培技术必将有新的要求。此次再版进行了部分修改与补充，删除了不必要的理论性叙述和拉丁学名，充实了新的实用技术，力求通俗易懂、技术可行、可操作性强，可人工果树科技人员以及农校、农中、职中师生参考，也可供国营农场职工和产区广大专业户阅读。
一 菠萝的种类、形态特征及其对环境条件的要求
（一）菠萝的生产概况及其意义
（二）菠萝的种类与形态特征
（三）菠萝对环境条件的要求
二 园地建立
（一）建园的条件
（二）园地的规划和开垦
（三）种植
三 园地管理
（一）未投产园的栽培管理
（二）投产园的栽培管理
四 激素利用
（一）常用的几种植物激素
（二）催花
（三）喷果和催熟
五 采收与贮运
（一）采收标准
（二）采收方法
（三）分级与包
（四）贮运与保鲜
六 菠萝霜冻寒害及其防御
（一）广西产区菠萝越冬的气候特点
（二）霜冻寒害类型及症状
（三）菠萝寒害的防御
（四）菠萝寒害级别及调查方法
（五）寒害后的处理及其管理
七 菠萝的生产周期
（一）菠萝生产周期的状况
（二）菠萝生产周期的确定
（三）老园更新技术
八 种苗繁殖
（一）整形素摧芽
（二）营养体育苗
九 反季栽培
（一）开园种植
（二）栽培管理
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