本书以图解的形式把特种甘蓝生产从育苗技术、露地栽培技术、设施栽培技术到主要病虫害防治以及贮藏加工技术一步步地加以图示，予以说明。本书共分9个部分，第一、二部分介绍了甘蓝栽培的基础知识和育苗技术，第三至七部分介绍了紫甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、青花菜、芥蓝等特种甘蓝露地及设施栽培技术；第八部分介绍了特种甘蓝病虫害防治；第九部分介绍了特种甘蓝贮藏保鲜及加工生产技术。
本书是《新农村建设书屋·农业关键技术图说书系》之一，本书的编写参考了有关学者、专家的著作资料，总结了作者多年来的生产经验以及当地和全国其他地区的特种甘蓝生产先进经验，图文并茂，科学实用，通俗易懂，形式新颖，实用性强，是广大菜农和从事基层蔬菜科技推广人员的必备参考书，也可作为农业实用技术培训教材。
一、特种甘蓝生产基础知识
（一）栽培历史
（二）营养成分及药用价值
（三）植物学性状
（四）生长发育所需环境条件
（五）经济效益及市场前景
二、特种甘蓝育苗技术
（一）修建苗床
（二）营养土配制
（三）种子处理
（四）播种方法
（五）苗床管理
三、紫甘蓝露地及设施栽培技术
（一）春季露地栽培技术
（二）夏季露地栽培技术
（三）秋冬季露地栽培技术
（四）设施栽培技术
四、抱子甘蓝栽培技术
（一）基础知识
（二）春季露地栽培技术
（三）秋季露地栽培技术
（四）保护地栽培技术
五、羽衣甘蓝栽培技术
（一）基础知识
（二）食用品种栽培技术
（三）观赏品种栽培技术
六、青花菜栽培技术
（一）基础知识
（二）春季露地栽培技术
（三）秋季露地栽培技术
（四）秋冬日光温室栽培技术
（五）春提早保护地栽培技术
（六）秋延后保护地栽培技术
七、芥蓝栽培技术
（一）基础知识
（二）秋季露地栽培技术
（三）春夏露地栽培技术
（四）冬春保护地栽培技术
八、特种甘蓝病虫害防治
（一）主要病害及其防治
（二）主要虫害及其防治
九、贮藏保鲜与加工
（一）贮藏保鲜
（二）加工
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