本书由四川省农科院食用菌开发研究中心王波副研究员编著。内容包括：鸡腿磨的生物学特性，栽培设施与设备，各种栽培方式的管理技术，产品保鲜与贮运，以及病虫害防治等。全书为彩色印刷，除内容丰富，通俗易懂外，还将关键技术操作环节用彩色图片表示，力求达到看图学习生产技术，照图种植的目的。适合食用菌专业户，食用菌生产场及加工厂和相关人员阅读。
一、概述
（一）开发利用现状与前景
（二）经济价值
二、生物学特性
（一）分类地位
（二）子实体形态特征
（三）生态习性
（四）营养生理特性
（五）环境条件
三、栽培设施及设备
（一）菇房设施
（二）灭菌设备
（三）机械设备
（四）接种设备
四、原材料准备及培养料配方
（一）原材料准备
（二）培养料配制原则及配方
五、菌袋制作
（一）培养料配制
（二）装袋
（三）灭菌
（四）接种
（五）培养发菌
六、栽培出菇管理
（一）自然条件下室内栽培方法
（二）自然条件上下田塑料大棚栽培方法
（三）自然条件下田间塑料小拱棚栽培方法
（四）发酵料栽培方法
（五）夏季人防工程遂道内栽培方法
（六）冬季加热保温栽培方法
七、产品保鲜与加工
（一）产品分级一保鲜贮运
（二）盐渍加工
（三）干制加工
八、害虫害防治
（一）病害防治方法
（二）虫害防治方法
主要参考文献
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