本书依据有机农业的国家标准总则，以实际生产过程中的经验教训为点，以从菜田到餐桌的有机蔬菜生产关键节点为线，系统地从四个方面对有机蔬菜栽培关键技术进行详细阐述：一、简述有机蔬菜的相关概念与生产的基本原理；二、重点讲述有机蔬菜栽培的一些关键节点；三、有机蔬菜基地必须建立的科学质量管理系统；四、几种重点有机蔬菜栽培的技术要领。另外，文前附有高清原色图谱，便于阅读和对照。

目录
第一章有机蔬菜概论1
第一节有机蔬菜基本认知1
一、有机食品、有机产品、有机蔬菜与有机蔬菜生产1
二、有机蔬菜生产的意义2
三、有机蔬菜生产的前景3
四、制约有机蔬菜发展的因素4
五、有机蔬菜生产的难度6
六、适于有机蔬菜生产的管理模式6
七、有机蔬菜的辨别方法8
第二节统筹规划基地，合理安排栽培季节8
一、有机蔬菜生产基地应把握的原则8
二、有机蔬菜基地选址要求9
三、有机蔬菜基地农田基础设施建设规划设计11
四、有机蔬菜生产技术方案规划设计13
五、有机蔬菜基地规划实施的保障措施19
六、有机蔬菜基地生产计划的制订21
第三节有机蔬菜土壤环境的控制与改良措施37
一、土壤酸化现象与改良控制措施37
二、土壤盐渍化现象与改良控制措施41
三、土壤重金属污染与改良控制措施45
四、黏质土壤的改良46
五、沙质土壤的改良47
六、生土的改良47
第二章有机蔬菜栽培关键技术48
第一节选购优良种子（种苗），培育无病健壮秧苗48
一、有机蔬菜对种子（种苗）的基本要求48
二、选购优良种子（种苗）需考虑的因素48
三、种子播前处理技术50
四、嫁接育苗培育无病健壮苗技术51
五、穴盘育苗培育无病壮苗技术57
第二节提前翻耕整土作畦，搞好地膜覆盖待定植62
一、搞好菜田清洁卫生62
二、及时进行土壤翻耕与整理63
三、认真进行地膜覆盖67
第三节适时直播或移栽，为丰收打好基础70
一、菜田直播70
二、蔬菜栽植72
第四节科学管水，维持土壤良好的湿度环境74
一、正确判断菜田的灌水时期75
二、掌握菜田合理灌排的基本原则76
三、科学应用现代菜田灌水技术78
第五节合理施肥，促进植株健壮生长80
一、有机蔬菜对土壤培肥管理的基本要求81
二、有机蔬菜栽培土壤培肥技术82
三、有机蔬菜测土配方施肥技术84
四、有机蔬菜有机肥与生物菌配合提高土壤肥力91
五、商品有机肥在有机蔬菜生产上的应用94
六、农家肥在有机蔬菜生产上的应用96
七、沼气肥在有机蔬菜生产上的应用100
八、绿肥在有机蔬菜生产上的应用102
九、可用于有机蔬菜生产的其他肥料103
第六节抓好植株调整，平衡生殖营养生长106
一、有机蔬菜整枝、打杈、摘心技术要领106
二、有机蔬菜摘叶和束叶技术要领114
三、有机蔬菜疏花疏果和保花保果技术要领115
四、有机蔬菜枝蔓空间分布调整技术要领118
五、有机蔬菜枝蔓水平分布调整技术要领122
第七节综合防治病虫草害，确保增产增收123
一、有机蔬菜对病虫草害防治的基本要求124
二、农业措施防治病虫草害技术127
三、物理防治病虫草害技术131
四、生物防治病虫害技术135
五、矿物来源药剂防治技术146
六、有机蔬菜土传病害流行原因与防治技术152
七、有机蔬菜除草技术153
第八节妥善进行采后处理，确保提质增效157
一、国家对有机蔬菜产品采后处理的要求157
二、有机蔬菜产品的及时采收158
三、有机蔬菜产品预冷处理159
四、有机蔬菜产品分级整理163
五、有机蔬菜包装标识179
六、有机蔬菜产品物流181
七、有机蔬菜产品销售186
第三章有机蔬菜生产质量控制技术191
第一节有机蔬菜的质量管理体系191
一、有机蔬菜产品质量管理191
二、人员素质和培训制度193
第二节有机蔬菜质量追溯193
一、有机蔬菜农业投入品的出入库管理193
二、有机蔬菜生产田间种植档案管理196
三、有机蔬菜产品准出准入管理200
四、有机蔬菜质量追溯制度管理204
第四章几种有机蔬菜栽培技术209
第一节有机辣椒栽培技术209
一、播种育苗209
二、整地作畦210
三、及时定植210
四、田间管理210
五、病虫草害防治211
六、及时采收212
七、运销贮藏212
第二节有机黄瓜栽培技术212
一、播种育苗212
二、整地作畦213
三、及时定植214
四、田间管理214
五、病虫草害防治214
六、及时采收215
七、运销贮藏215
第三节有机豇豆栽培技术215
一、播种育苗215
二、整土施肥216
三、定植216
四、田间管理216
五、病虫害防治217
六、及时采收217
第四节有机菜豆栽培技术218
一、播种育苗218
二、整地施肥218
三、及时定植218
四、田间管理218
五、病虫草害防治219
六、及时采收219
第五节有机小白菜栽培技术220
一、播种育苗220
二、整地施肥220
三、及时定植221
四、田间管理221
五、病虫草害防治221
六、及时采收222
第六节有机菠菜栽培技术222
一、整土施肥222
二、播种育苗222
三、田间管理222
四、病虫草害防治223
五、及时采收223
第七节有机胡萝卜栽培技术223
一、整地作畦223
二、播种育苗224
三、田间管理224
四、病虫草害防治224
五、及时采收225
第八节有机番茄栽培技术225
一、播种育苗225
二、整地作畦226
三、及时定植226
四、田间管理226
五、病虫草害防治227
六、及时采收227
七、运销贮藏227
附录228
参考文献231