季羡林长编专著《糖史》分为两编——国内编和国际编，《文化交流的轨迹:中华蔗糖史》为国内编，又称《文化交流的轨迹——中华蔗糖史》。作者从糖这种人人口常所用而又微不足道的东西的发展中，向世人揭示出一部十分具体、生动的中外文化交流史。作者用数年时间，翻阅了自周秦以来浩如烟海的中外群籍，从“糖”字的演变到甘蔗种植、制糖业的发展，引用了大量例证，用以说明：文化交流而使科技得以发展，人类必须互相学习、取长补短，才能不断进步，这是社会前进的主要动力之一。

《东方文化集成》编辑委员会
《东方文化集成》总序
《文化交流的轨迹——中华蔗糖史》自序
引言
第一章 飴餳餳餹
第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴餳餳餹以及甘蔗和蔗浆
第三章 石蜜
第四章 蔗糖的制造在中国始于何时
第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术(六一八至九○七)
附关于唐代制糖法的一点小考证
第六章 宋代的甘蔗种植和制糖霜术(辽金附)(九六○至一二七九)
第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造(一二○六至一三六八)
第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造(一三六八至-六四四)
第九章 白糖问题
第十章 清代的甘蔗种植和制糖术(一六一六至一九一一)
附录一 清代糖史部分资料索引(杨宝霖制)
附录二 浅述明朝、清前期广东的甘蔗种植业和制糖业(杨国儒)