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当前位置:首页>生活美食>餐饮美食> 家常靓汤/现代人大众美食系列
家常靓汤/现代人大众美食系列
 

 图书介绍

  ·出版社:轻工业出版社
·ISBN:7501954291
·国别:中国大陆
·版次:2006-08-01
·出版日期:2006-8
·开本:32
·精简装:平装
·页数:80
   
 
  民以食为天——汤篇。不需要花费昂贵,不需要大费周折,只要你用心挖掘,美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。我们只需坚持这样的理念——关注家常生活,关注日常餐桌!从“家常”、“基础”入手,从零开始,先讲解原料和原料加工,然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法,一一详细解析。即使初入厨房,拿一本精美的小书,也能轻松调理菜饭汤水,照料好家人的肠胃和身体。
Part 1 靓汤基础
概述
靓汤种类
靓汤营养
基本烹制方法
器具选择
制汤原料
制汤配料
制汤调料
制汤火候
制汤技巧
制作高汤

Part 2 家常靓汤
快汤
经典酸汤 番茄鸡蛋汤
雪菜肉丝汤
黄瓜肉片汤
榨菜肉丝汤
木耳腰片汤
猪肝菠菜汤
猪肉丸子汤
羊杂碎汤
鸡丝豌豆汤
鸡片蘑菇汤
鸭架白菜汤
鸡鸭血汤
银耳鹌鹑蛋汤
皮蛋苋菜汤
鸡蛋豆腐汤
紫菜海米鸡蛋汤
鲫鱼豆腐汤
香菜鱼片汤
醋椒头尾汤
清汤鱼丸
……
   
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