《酒店必备VIP美食》所收录的内容包括创意冷拼、精品燕鲍翅参、鲜活水产、法式鹅肝、创意私房菜等类型的精品美食，这些菜肴都是上海、北京、香港等地各大酒店的主打私房菜肴，有的甚至是高贵人士的独享顶级菜品，是VIP人士的首选菜肴。这些菜肴更是在北京2008奥运会和上海2010世博会期间成功接待来自世界各国元首的指定菜肴，并且得到了各国重要外宾的一致好评。
《酒店必备VIP美食》菜品精致美味，制作方法详尽，是中高档酒店、大厨必备的参考书籍。

结伴鸳鸯/2
锦上添花/3
世代相传/4
万紫千红/5
喜气洋洋/6
吉庆有余/7
浓情蟹意/8
步步高升/9
情投意合/10
空海结连理/11
极品浓汤炖血燕/13
干烧辽参/14
久品血燕黄焖翅/16
红烧官燕烩生翅/17
意腿银针炒生翅/18
生拆蟹肉烩生翅/19
沪上干烧花胶脯/20
原汁辽参扣鲜鲍/22
红烧辽参扣花胶脯/23
干烧澳洲鲜鲍/24
黄焖一品鲜鲍/25
黄焖关东辽参/26
清炖印尼血燕/27
东南亚酸辣海皇烩生翅/28
原汁扣澳洲鲜鲍/30
台北香水汁烩辽参/32
明炉焖四宝/33
虾子烤乌参焙龙须面/34
瑶柱扣鲍脯/36
虫草双凤瑶柱炖辽参/37
东南亚榄菜皇爆辽参/38
东南亚风味龙虾皇/41
金蒜百合戏龙珠/42
香槟龙太子/44
龙皇戏牡丹/45
干烧明虾皇焙伊面/46
望子成龙/48
西洋山葵虾/49
泰汁百粒宠龙珠/50
夏威夷宠虾球/52
开胃酸汤炖深水斑/53
百花酿芦笋/54
避风塘炝龙珠/56
金汤鱼籽炖老鼠斑/57
枯茗酱烤老鼠斑/58
极品浓汤浸鳕鱼/60
东南亚干炒鳕鱼粒/61
照烧鳕鱼配芦笋/62
香葱烤鳕鱼配芦笋/64
鲜菌菇滑炒石斑粒/65
鲜芦笋酱爆罗鲱鱼/66
马来香芒烤多宝鱼/67
煎封三文鱼扒/68
翡翠爆炒马哈鱼/70
皇家芝士焗鳕鱼配菠菜/71
金鉀雀胶鳕鱼盒/72
私房凉瓜炒贵蚌/73
京葱爆蚌片配芦笋/74
香煎法式鹅肝/77
XO酱爆法式鹅肝粒/78
鹅肝酱凤尾焗藕夹/80
法式鹅肝酿鸡卷/81
私房鹅肝吐金丝/82
东洋香煎带子皇/85
芳香双味带子盒/86
牡丹白玉瑶柱脯/88
香辣汁焗青口贝/89
浓汁松茸扣青口贝/90
XO酱爆海螺片/91
XO酱爆蜗牛配芦笋/92
椒汁香芒爆澳洲蛏王/94
鲜菌菇爆蜗牛/95
XO酱爆鸳鸯带子/96
百花酿带子/97
碧绿珊瑚炒玉带/98
榄菜皇爆澳带配菌菇/99
芥兰炒澳洲蛏王/100
金沙爆螺片/102
泰式辣汁炝蛏王/103
原汁鲍仔焖香蛋/104
东南亚杏香烤仔牛/107
私房烤牛扒/108
松茸菌扣顶级牛扒/109
茶皇烤和牛粒/110
热带果炒和牛粒/112
红酒迷迭浸牛肋排/113
香煎新西兰羊排/115
风味酱烤新西兰羊排/116
酱烧羊棒配芥兰/118
极品风味海上皇/121
玉环献牡丹/122
风味耗豉松/123
凤胶芦笋腌肉卷/124
香槟汁焗鸳鸯脯/125
牡丹蔬菜塔/126
菩提辣汁爆叉烧/127
百花炸蟹钳配烤鸭胸/128
四意芙蓉扒蟹钳/129
蟹粉瑶柱扒土鸡蛋/130
玉瓜爆雀柳/131
东南亚酸辣鱼骨羹/133
极品鲍翅海皇羹/134
龙皇太子羹/135
浓汤鸳鸯龙虾盅/136
浓汤如意煲牛展/137
牡丹海皇羹/138