胡振炳、胡金良、胡真宁编著的《红薯制品加工技艺--小本经营快速致富的好项目》是一本专门介绍各种红薯制品加工技艺的实用技术书。全书完全以红薯为主要原料，详细讲授了各种红薯食品半成品和成品的加工步骤与方法及操作要领。本书所选加工食品，原料普通，制法简单，投资不多，收益很快，是小本经营快速致富的好项目。

目录
第一章 有关红薯的知识
第二章 红薯食品的概念
第三章 红薯食品半成品
第一节 红薯淀粉
1 红薯淀粉的用途
2 提取红薯淀粉的方法
3 如何借红薯淀粉致富
第二节 干红薯粉条
1 干红薯粉条的市场前景
2 干红薯粉条的制作方法
3 如何借干红薯粉条致富
第三节 干红薯淀粉皮子和湿红薯淀粉皮子
1 红薯淀粉皮子的市场前景
2 干红薯淀粉皮子的制作方法
3 湿红薯淀粉皮子的制作方法
第四章 红薯食品成品
第一节 汤红薯粉条、粉皮
第二节 卤红薯粉条、粉皮
第三节 凉拌红薯粉条、粉皮
第四节 方便式汤红薯粉条、粉皮
第五节 补阴壮阳汤红薯粉条、粉皮
第六节 在有浮尘环境中作业人员的饮食：红薯粉
条、粉皮配猪血
第七节 红薯粉条、粉皮煮鳙鱼头
第八节 红薯淀粉糊芡甜酒冲鸡蛋
第九节 炒红薯叶
第十节 红薯淀粉条、粉皮烧火锅
第十一节 红薯小吃
1 红薯蜜汁枣
2 黄犬肉
3 胖胖猪
4 蛋中蛋
第十二节 焖红薯
第十三节 烤红薯
第十四节 熟红薯干
第十五节 红薯粑粑和红薯粑粑小片
第十六节 红薯粥
附录
主要参考文献