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当前位置：首页>食品工程>食品加工> 酶在食品加工中的应用(第2版)/美国现代食品科技系列
酶在食品加工中的应用(第2版)/美国现代食品科技系列
 

 图书介绍

  ·出版社：轻工业出版社
·ISBN：7501933081
·版次：1
·开本：不详
·精简装：平装
·页数：不详 
   
 
1 酶活性原理
2 食品工业中的酶
3 食品酶和新技术
4 酶在乳和乳酷生产中的应用
5 酶在肉制品工业中的应用
6 酶在焙烤工业中的应用
7 酶在饮料和果汁生产中的应用
8 酶在淀粉和糖工业中的应用
9 油脂加工中的酶
10 作为诊断工具的酶
   
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