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面包科学与加工工艺
图书介绍
·
开本:
32
·
出版日期:
2000-02
·
版次:
1996年8月第1版
·
页数:
556
·
ISBN:
7501919232
·
国别:
中国大陆
·
出版社:
中国轻工业出版社
·
精简装:
平装
第一章 绪论
第二章 原辅材料
第三章 面包加工工艺
第四章 面包贮存技术
第五章 面包的发酵方法
第六章 各类面包的制作
第七章 面包的各种成型方法
第八章 面包质量鉴定与分析
参考文献
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