第一章 饭店人力资源开发与管理概述
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第一节 人力资源开发
第二节 饭店人力资源开发

第二章 岗位分析、评估与人力资源开发规划
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第一节 岗位分析与评估概述
第二节 岗位分析
第三节 岗位评估
第四节 人力资源开发规划

第三章 新员工招聘、选拔与录用
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第一节 员工招聘
第二节 选拔
第三节 录用

第四章 业绩考评
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第一节 业绩考评概述
第二节 业绩考评的方法
第三节 业绩考评中的常见误差与修正规划

第五章 调动、晋升、降职、离职
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第一节 管理岗位及就职者分析
第二节 调动与晋升
第三节 薪酬与激励制度

第六章 薪酬与激励制度
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第一节 新酬管理
第二节 奖金
第三节 福利
第四节 饭店主要激励制度

第七章 饭店培训体系
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第一节 员工学习的特点
第二节 培训的体系
第三节 培训的时机与效果
第四节 培训实施
第五节 培训技巧
第六节 培训模式的建立与职业态度的培养
第七节 考核、评估与档案记录

第八章 沟通
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第一节 沟通原理
第二节 沟通技巧
第三节 纠纷的处理
第四节 “培训式会议”：一种有效的组织沟通措施

第九章 员工生态：工作环境与科学作业管理
第一节 工作环境
第二节 科学作业管理
第三节 员工生态疲劳管理

第十章 饭店组织与人力资源开发
第一节 饭店的组织及分工
第二节 不同阶段的饭店组织架构策略
第三节 饭店组织创新

第十一章 饭店管理与人力资源开发
第一节 饭店管理的配合与范围
第二节 权力应用与人力资源开发
第三节 目标管理法——饭店人力资源开发的重要手段
第四节 服务质量控制体系

第十二章 总经理：饭店人力资源开发第一责任人
第一节 总经理“作势”与饭店人力资源开发
第二节 饭店文化理念与饭店人力资源开发
第三节 总经理与未来饭店文化
主要参考书目